Но грудинка — не единственный вариант. Есть части, из которых получится отличная домашн...
Но грудинка — не единственный вариант. Есть части, из которых получится отличная домашняя «колбаса» (точнее, запечённый кусок для нарезки). Вот что можно взять. Свиная вырезка — самый нежный и быстрый вариант. Её не надо долго мариновать. Просто натираем смесью из сливочного масла, чеснока и укропа, заворачиваем в фольгу — и в духовку минут на 40. Получается мягкая, сочная, идеальная для утренних бутербродов. Свиная шея (она же буженина) — классика. Тут чуть дольше: сначала нашпиговываем чесноком, луком и лавром, потом даём постоять в холодильнике ночь, потом запекаем без фольги, а под конец накрываем — мясо томится и становится нежнее некуда. Нарезать поперёк волокон — и на хлеб с горчицей. Свиная рулька — вариант для терпеливых, но очень эффектный. Её сначала варят 4–5 часов с кореньями и специями, потом остужают, надрезают, раскладывают книжкой, вынимают кость, сворачивают обратно, прижимают грузом на ночь — и получается плотный, ароматный рулет, который режется ломтями. Усилий больше, но результат точно того стоит. Короче, если вы не едите колбасу промышленного производства — попробуйте запечь любой из этих кусков. Это просто, недорого, и вы всегда знаете, что внутри. А у кого какой любимый вариант — шея, вырезка или рулька?