АНТИНУТРИЕНТЫ
АНТИНУТРИЕНТЫ Слово, которое заставило миллионы людей выбросить фасоль, орехи и гречку. 🥜❌ 👩⚕️Но как специалист я хочу сказать: вы выбрасываете полезные продукты, а не «вредные вещества». Да, фитиновая кислота связывает минералы. Да, лектины могут раздражать кишечник. Но это работает только в 2 случаях: 1️⃣ Вы едите продукты сырыми 2️⃣ У вас есть нарушение пищеварения (диагнозцировано) В здоровом питании антинутриенты — не враги, а просто «задача», которую решают замачиванием, варкой и ферментацией. ___________ Часто вижу пациентов, которые исключили бобовые "из-за фитатов" и заработали дефицит белка и витаминов группы В. В то же время люди в долгоживущих культурах (Япония, Греция) едят сою и фасоль каждый день и живут дольше. Почему? Потому что они ферментируют и замачивают эти продукты. Главное — не убрать, а адаптировать под себя. И делать это надо правильно