Шоколадные капкейки «Совушки» (7шт) — 24 июля 2026 г. в 17:58:35.422
Шоколадные капкейки «Совушки» (7шт) _________________________________________________________ Тесто: Тёмный шоколад 30гр Сливочное масло 45гр Сахар 75гр Яйца 1(С1) Молоко 60гр Соль щепотка Апельсины Цедра 1 апельсина Какао 5гр Мука миндальная 25гр Мука пшеничная 60гр Разрыхлитель 2гр 1. Шоколад растопить и немного остудить. 2. В чаше миксера объединить мягкое сливочное масло, сахар, яйцо и цедру апельсина. Взбить 1-2 минуты. 3. Добавить растопленный шоколад и тёплое молоко. Перемешать. 4. В отдельной миске смешать оба вида муки, какао, соль и разрыхлитель. Добавить к основной массе, перемешать на низкой скорости миксера. 5. Выложить готовое тесто в кондитерский мешок и распределить по формочкам. 6. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 20-25 минут. 7. Остудить. Вырезать серединки. 8. Заполнить конфи. 9. Декорировать кремом. Конфи: Малина 20гр Красная смородина 20гр Сахар 20гр Кукурузный крахмал 5гр Вода 15гр 1. В сотейнике объединить малину, красную смородину и сахар. Поставить на огонь и проварить до растворения сахара. 2. Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить к основной массе. 3. Проварить до прозрачности и лёгкого загустения. Крем: Творожный сыр 150гр Сливочное масло 50гр Белый шоколад 50гр Сахарная пудра 15гр 1. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. Остудить. 2. В чаше миксера объединить мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру. Взбить в плотный стабильный крем. 3. Добавить шоколад. Перемешать. 4. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой (0,8см). !!!Для совушек дополнительно понадобится мини-oreo. Нужно будет разделить на половинки и доделать глаза при помощи белой и чёрной мастики. Клюв тоже из чёрной мастики. Также понадобится немого какао. Процесс см на видео