Бенто-торт «Красный бархат» — 24 марта 2026 г. в 10:53:20.981
Бенто-торт «Красный бархат» (3шт, D-10см, вес- 380-400гр) ________ Красный бархат: Мука 114гр Яйца 2(С1) Какао 1гр Сахар 100гр Кефир 2,5% 100гр Растительное масло 100гр Соль щепотка Сода 1гр Разрыхлитель 4гр Красный краситель (гелевый) 1. В чаше объединить растительное масло, кефир и яйца. Перемешать при помощи венчика. 2. В отдельной миске смешать муку, соль, соду, разрыхлитель, какао, сахар. Перемешать. 3. Объединить обе массы, перемешать. 4. Добавить краситель. 5. Приготовить три кольца D-10см, дно каждого обернуть фольгой, вылить тесто в три кольца и отправить в разогретую до 180С духовку примерно на 25-35минут. 6. Остудить. 7. У бисквитов срезать верхнюю шапочку. Каждый бисквит разрезать на два коржа. Вишнёвое конфи: Вишня 120гр Сахар 50гр Кукурузный крахмал 7гр Вода 20гр 1. В сотейнике объединить вишню и сахар. Поставить на плиту и проварить несколько минут. 2. Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить в сотейник. 3. При постоянном помешивании, проварить до прозрачности и лёгкого загустения. 4. Выложить в кондитерский мешок. 5. Остудить. Крем: Творожный сыр 300гр Сахарная пудра 40гр Сливки33% 170гр 1. В чаше миксера объединить творожный сыр с сахарной пудрой. 2. Взбить до пастообразной массы. 3. Добавить сливки. Хорошо взбить в плотный стабильный крем. Сборка: 1. На 1 корж Выложить крем, выровнять. 2. Отсадить «кремовый ободок», в центр выложить вишневое конфи. 3. Накрыть вторым коржом. То же самое проделать с остальными. 4. Оставшимся кремом покрыть торты. 5. Срезанные «шапочки бисквита» измельчить в блендере. 6. Обсыпать крошкой торты. 7. Декорировать по желанию