Noma возвращается в Копенгаген. Рене Редзепи отошел на задний план
Noma возвращается в Копенгаген. Рене Редзепи отошел на задний план Noma объявил о завершении проекта в Лос-Анджелесе и возвращении в Копенгаген. Весной вокруг основателя Noma Рене Редзепи разгорелся скандал. Ресторатора обвиняли в оскорблении сотрудников и даже насилии. В итоге он объявил об уходе из операционного руководства рестораном. Многие полагали, что на этом история Noma закончится, но нет. Теперь за развитие Noma будут отвечать директор по исследованиям и разработке Метте Бринк Сёберг, шеф-повар Пабло Сото и CEO Анника де Лас Эрас. Сам Редзепи остается креативным директором бренда. Вместо привычной системы из трех гастрономических сезонов в год ресторан переходит на формат «12 сезонов» – отдельную концепцию для каждого месяца. В Noma рассчитывают, что такой подход позволит быстрее работать с сезонными продуктами и превратит ресторан в площадку для непрерывных экспериментов и исследований.(будет очень интересно) Первый сезон новой Noma стартует 5 августа. Бронирование на период до конца октября откроется 24 июня. Меню 4500 датских крон (около 50 тыс. руб) Подбор вин 2000 датских крон (около 22 тыс. руб.) Подбор соков 1500 датских крон (около 17 тыс. руб.)
Канал в каталоге Максиметера
26 подписчиков · Еда и рецепты