#Консультация_эксперта
#Консультация_эксперта 🔎 Идентификация икры: какое наименование указать для структурированной икры? ❓ Вопрос Можно ли назвать продукт по ТР ЕАЭС 040/2016: 🐟 «Икорное рыбное изделие. Икра палтуса структурированная»? Состав: икорная масса (соль, икра палтуса), загустители, жир лососевых рыб, ароматизатор, антиокислитель, консерванты. Или в данном случае корректнее использовать наименование «имитированная пищевая рыбная продукция», поскольку речь идет о структурированной икре? 📌 Ответ Согласно терминологии ТР ЕАЭС 040/2016: ▫️ Икорное рыбное изделие — пищевая рыбная продукция, изготовленная из целых или разрезанных на части ястыков икры либо из икры-зерна рыбы, моллюсков и иглокожих с добавлением пищевых компонентов, готовая к употреблению. ▫️ Имитированная пищевая рыбная продукция — пищевая рыбная продукция, воспроизводящая органолептические показатели заданного имитируемого продукта. В качестве примеров прямо указаны аналоги икры, изделия структурированные, крабовые палочки. ⚠️ В рассматриваемом случае продукт «Икра палтуса структурированная» не содержит целых или нарезанных ястыков икры, а также икры-зерна. Следовательно, термин «икорное рыбное изделие» применять нельзя. 💡 Важно: икорная масса состоит из поврежденных икринок и не является идентичной по составу икре-зерну или ястычной икре. По сути, структурированная икра — это многокомпонентный продукт, воспроизводящий органолептические показатели икры-зерна. ✅ Вывод Для такого продукта рекомендуем использовать общее наименование: 👉 «Имитированная пищевая рыбная продукция».