Кулинарный Клуб

#улыбнуло из переписки (переслано, орфография и все остальное сохранено) "...я забыль про миаско сказать 🥹 ела вчера и сегодня! очень вкусно) идеальный баланс соли и острого перца) и текстура пожевать мне нраааааица! прям оооооооочень! муа! конфэта!" Я просто иногда по заказам или "по зову сердца" делаю мясные чипсы, с легкой руки моей дочери обозванные "щепками" (для тех, кто "рубит" в мясе🤣, ее же слоган). При этом их рецептура немного "плывет" в зависимости от пожеланий заказчика - варьируются соль, острота, степень сушки. У тех, кто был на наших "пивных" программах, была возможность их попробовать. Поэтому, если кому надо - пишите в личку. Могу даже сделать "усредненный пробник" и дать попробовать, прежде чем переходить в какую-то более коммерческую плоскость.

6 октября, вторник, 18:30. Мастер-класс «Жаркое: от азу по-татарски до биф бургиньона». Блюда, собранные в этот мастер-класс, пожалуй, в категории самых «рабочих», т.е. не покидающие домашнюю кухню. По крайней мере, мою. Одна курица по-колумбийски чего стоит – блюдо, которое готовится полчаса. И которое гарантирует полноценный обед или ужин. Азу… не буду хвалиться. Но не ходите в «дом татарской кухни» в Казани, не попробовав моего варианта. Ну… просто будет с чем сравнить. Польское охотничье рагу… делаю не очень часто – оно вроде и не предполагает серьезного «выпиливания». Просто многокомпонентное. Но от этого не менее вкусное и интересное. Насчет чили и биф бургиньона… давайте оставим дискуссии на мастер-класс.   Будет чего поесть. Будет чего потом приготовить. И, конечно, будет о чем пог…

#рецепт СКАНДИНАВСКИЙ МЯСНОЙ САЛАТ Вообще говоря, я к этому салату пристрастен – в нем мяса больше, чем всех остальных ингредиентов. Он прост в исполнении. Вкусный. В свое время был представлен шеф-поваром Володей Чернышовым на программе «Праздничный стол». Количество порций этого салата, сделанных на разного рода мероприятиях, могут смело конкурировать с тартаром из копченого лосося с авокадо и рукколой. Попробуйте, он стоит всех этих (скупых) похвал.   Да, вот еще… Ешьте теплым, сразу «из-под ножа». Потом попробуйте его холодным (или даже из холодильника). И вы все поймете сами – салат по-прежнему будет хорош. Но теплый… ИНГРЕДИЕНТЫ Говядина, вырезка                               300 г Филе куриное белое                            300 г Шампиньоны                                      …

#новый_год Новый Год… вне зависимости от возраста есть вера хоть в маленькое, но чудо. Это всем известное: «Вот давай дождемся, когда ударят куранты и тогда…». Мы хотим этого. Развешиваем-расставляем елки-гирлянды-украшения. Записываемся на стрижку и маникюр. Покупаем или пересматриваем вещи, в которых (почему-то) надо встречать этот праздник.   Мы придумываем меню. Оно может быть обильно-многостраничным. Оно может быть всего из двух-трех пунктов (ладно, шампанское не в счет). Меню может быть любым. Но на стол мы стараемся выставить именно то, что хотим на нем видеть – (кажется) прошли времена, когда продукты начинали собирать за несколько месяцев (ой! положи на место! это – на Новый Год!). Но мы все равно готовимся. Смеемся над оливье, но каждый год хоть по чуть-чуть, но его делаем. Зала…

#мастер_класс_тай   Уж сколько раз твердили миру…, что пора научиться варить суп том ям. Тем более, что (вроде) все продукты есть – тут тебе и лимонное сорго, и галангал, и прочий лист лайма. Но все равно есть еще достаточное количество не охваченных тайской тематикой.   29 сентября едва ли не последний в этом году мастер-класс тайской кухни. Помимо том яма – быстрый карри с курицей и ананасами, тайские голубцы, креветки в панировке «панко» и жареный рис. Если тайские голубцы по какой-то причине не возбуждают вашего  интереса, попробуйте посмотреть на суп том ям как средство ускорения метаболизма и общего улучшения настроения после праздников.   Зову. Вторник. 29 сентября. 18:30. Тайская кухня (мастер-класс). 3 100 руб. Дачная, 5, оф.1. Новосибирск. Россия. Звонить (913) 985 1114.

#гости Ко мне тут забегала добрая фея, по имени Barilla. Привезла (не)много разного и интересного. В частности, образцы новой линейки Protein+ - пасты из пшеницы твердых сортов обогащенных белком (изолятом) – процентное содержание белка доведено до 20%.   Линейка новая, буду пробовать сам. Буду звать на дегустации накоротке. Для того, чтобы принимать решения есть или не есть что-либо, нужно составить личное мнение. А для этого нужно вооружиться вилкой и попрбовать.   Здесь же на картинке паста серии «Emiliane» - яичная паста, напоминающая нам о домашней еде. Ее я планирую показать в программе «Комфортная еда.Осень» - там будет суп с лапшой, нечто среднее между «еврейским пенецилином» (медленно сваренным куриным бульоном) и немецким домашним супом с лапшой и грибами.   В ближней слева банке…