#про согласование мероприятий — 10 июня 2026 г. в 02:17:35.490
#про согласование мероприятий Я периодически обсуждаю меню частных мероприятий, посиделок, дней рождений и просто тимбилдингов. В какой-то момент понял, что нужно предлагать не просто перечень блюд, а коротенькое сочинение на "заданную" тему. Ну вот как это (из утреннего и уже опубликованного, точнее отосланного): .................................................... ..., добрый день! Возвращаясь к 25.06… Лето. И хотя на 25-е обещают легкое похолодание, хочется чего-то полегче. Поэтому я бы внимательнее посмотрел на рыбу. - тартар из копченого лосося с авокадо и рукколой. - креветки «на палочках». Соус верт с шпинатом и эстрагоном - палтус на подушке из овощей, запеченный в пергаменте - тарт татен с грушей. комменты: Тартар - нарезка в некрупный кубик. Лосось, авокадо, руккола, кедровые орешки, пармезан - все как мы любим. Оживим яблочком (слегка). Заправка на базе оливкового масла, оживленного дижонской горчицей и белым винным уксусом. Кислоту сбалансируем каплей меда и т.д. Соус к креветкам, конечно, будет неплох и к рыбе, но… ее "раскрашивание" начнем со сливочного масла с петрушкой и лимоном. Запекание, пар от овощей - здоровее бывает, но реже. Быстрее только сомнительные блюда на скорую руку в будни. Жарить картошку имеют почти все. Поэтому с десертом проблем не должно быть. ФФФФсёёё просто. Грушу жарим и нарекаем пирогом, сопроводив короткими, но емкими манипуляциями. Насчет «стартера» - программа быстрая, поэтому можно обойтись без него. Если он нужен, то я бы пошел нестандартно – сделал бы мини-пицетты на багете с лойном трески. Лойн – горбушечная часть рыбной тушки, в ней нет костей. Под это дело бы подвел соусок, которым поливаем сначала или в прямо перед подачей. Можно придумать паштет с тостами, но рыбный… Если только из печени трески… Что до мяса, то… - легкий салат с рукколой и вялеными томатами; - стракотто (распаренная телятина) с перечным или грибным соусом; - гарнир – печеные овощи с сыром фета на ближневосточный манер или жареные шампиньоны. Вот это можно облечь в гастрообманку. Заодно и попробуете интересное тесто. - на десерт галета с викторией. Стартер… Хотел предложить рийет из утки, но мне кажется, что для лета он жирноват. Поэтому вырезка с тунцовым соусом. Горка тостиков. Бутербродики сделаете самостоятельно. Для особо мнительных и неохотно подписывающихся на гастрономические эксперименты выложим горку нарезанного и незаправленного соусом мяса и дадим ставшую привычной в сочетаниях с этим самым мясом, банку сливочного сыра с тостами. + к этому сделаем несложный, но изящный салат из курицы, который хорошо подойдет к сэндвичам, бургерам. Но мы его сделаем на вафлях. Т.к. сезон дачных кабачков еще не наберет оборотов, поэтому вафли из них делать не будем. Ограничимся заварным тестом. Как-то так… .................................................... P.S. Вчера обсуждал меню с том ям'ом и битыми огурцами для девочек-еще-не-подростков. А бывает и пицца для 15-летних. .................................................... Каждый раз все по-разному. ⛄️