Эти кабачки я готовлю часто, особенно летом и осенью, когда они в самом сезоне. Простой...
Эти кабачки я готовлю часто, особенно летом и осенью, когда они в самом сезоне. Простой рецепт, доступные ингредиенты, а результат всегда радует. Кабачки получаются такими вкусными, что их название — «Особенные» — они оправдывают сполна. Сначала их обжариваю до румяной корочки, а потом заливаю заправкой из лимонного сока, чеснока и зелени. Чем дольше они стоят в холодильнике, тем вкуснее становятся. Очень выручает, когда хочется быстрой закуски к ужину или на праздничный стол. Ингредиенты Кабачки — 2–3 штуки (примерно 700 г) Сок лимона — 3–4 столовые ложки Соль — по вкусу (около 1 чайной ложки) Сахар — 1 чайная ложка Чеснок — 3 зубчика Укроп — по вкусу (можно заменить кинзой) Петрушка — по вкусу Растительное масло — для жарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ Кабачки моем, с молодых кожицу очищать не обязательно, разрезаем на пластинки, солить на данном этапе не нужно, во избежание появления сока. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кабачки с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 1,5 -2 минуты с каждой стороны. После обжарки всех кабачков, готовим заливку... В миску вливаем сок лимона, я использую уже готовый, что очень удобно, мелко порубленную зелень укропа и петрушки, мелко порезанные зубчики чеснока, сахар и всё хорошо перемешаем и укладываем в подходящий контейнер слой обжаренных кабачков, подсаливаем по вкусу, поливаем заправкой и так далее, пока не закончатся все кабачки. Совет: Кабачки берите молодые. У них нежная кожица и нет семян, они лучше пропитываются. Для заправки используйте свежевыжатый лимонный сок. Готовый из бутылочки тоже подойдёт, но свежий даёт более яркий вкус. Зелень можно комбинировать. Я люблю смесь укропа и петрушки, но можно взять только кинзу — получится пикантнее. Чеснок режьте мелкими кубиками, а не через пресс. Так он чувствуется в закуске отдельными кусочками. Кабачки не солите до жарки. Если посолить, они пустят сок и будут не хрустящими, а мягкими. Дайте закуске настояться. Минимум 2–3 часа, но лучше оставить на ночь — тогда кабачки полностью пропитаются заправкой. Подаём как самостоятельную закуску, как гарнир к мясу и рыбе.