КАПУСТА КВАШЕНАЯ.
КАПУСТА КВАШЕНАЯ. Главное купить правильную капусту! Так как мы не живём постоянно на селе, нашу капусту съели гусеницы😁! Вчера поехала на рынок за капустой. Купила кочан на 4,5 кг сорта Слава. Много сразу не квашу, хранить не где. На 1 кг капусты нужно взять 1 морковь средних размеров. Много моркови не нужно добавлять, он неё капуста становится мягкой. Капусту шинкуем, как вам удобно, морковь натираем на крупной тёрке, все смешиваем и солим из расчёта 15 гр соли на 1 кг капусты. Много соли не нужно, тк нам нужна не солёная, а квашеная капуста. Капусту не трём, не мнем, а просто руками мешаем, она минут за 10 даст сок. Укладываем плотно в банку, чтобы сок был сверху, можно поставить груз, но у меня капуста очень сочная, сок выше уровня банки сразу, поэтому банки ставлю в тазик, чтобы не залило стол. Оставляем в кухне на 5 дней, каждое утро и вечер капусту протыкаем деревянной шпажкой до дна, выпуская газ. Пока ждем когда заквасится)