Пицца «Пепперони» как в ресторане!
Пицца «Пепперони» как в ресторане! (6 пицц) Ингредиенты: Для острого масла: ◈ Оливковое масло — 250 мл ◈ Сушёный перец чили — 3 стручка Для теста: ◈ Пшеничная мука — 1 100 г ◈ Сухие быстродействующие дрожжи — 4 г ◈ Тёплая вода — 625 мл ◈ Оливковое масло — 50 мл ◈ Манная крупа — 100 г ◈ Соль — 1 щепотка Для начинки: ◈ Протёртые томаты — 500 г ◈ Оливковое масло — 15 мл ◈ Сушёный базилик — 2 ч. л ◈ Моцарелла для пиццы — 300 г ◈ Пепперони — 240 г ◈ Острое оливковое масло — 60 мл ◈ Свежий зелёный базилик — 30 г ◈ Соль — 2 щепотки Приготовление: 1. Разломайте стручки чили на кусочки и переложите в пустую бутылку. Нагрейте оливковое масло в сотейнике до 50 °C. Перелейте масло в бутылку с перцем и уберите в тёмное место на несколько дней. 2. Для теста переложите в большую миску 1 кг муки, дрожжи и щепотку соли. Перемешайте, влейте тёплую воду и замесите тесто. 3. Добавьте 25 мл оливкового масла и продолжайте вымешивать тесто сначала в миске, а затем на столе, пока оно не станет однородным и эластичным. 4. Смажьте миску маслом, переложите в неё тесто и накройте пищевой плёнкой или полотенцем. Поставьте в тёплое место на 1 час. 5. Обомните поднявшееся тесто и разделите его на 6 равных частей. Переложите кусочки на стол, смазанный маслом и сформируйте шарики. 6. Смажьте противень оставшимся оливковым маслом, переложите на него шарики теста, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте ещё на 30 минут. 7. Протёртые томаты посолите, добавьте сушёный базилик и 15 мл оливкового масла. Перемешайте. 8. Смешайте манную крупу и муку в равных пропорциях. Слегка присыпьте рабочую поверхность и шарик теста. 9. Пальцами, двигаясь от центра к краям, сформируйте из теста круг подходящего размера. Переложите основу на пергамент и равномерно смажьте соусом. 10. Выложите 30 г натёртой на крупной тёрке моцареллы, затем распределите пепперони и накройте оставшимся сыром. 11. Выпекайте пиццу в заранее разогретой до 250 °C духовке около 10 минут. 12. Соберите таким образом все пиццы из оставшихся ингредиентов. Нарежьте готовую пиццу на порционные кусочки, полейте острым маслом - по 10 мл на пиццу. Украсьте листиками свежего базилика. Приятного аппетита! 🍕 Остальные рецепты вы можете найти на сайте телеканала СТС! https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/
Канал в каталоге Максиметера
40 664 подписчиков · Еда и рецепты