#холодныезакуски
#холодныезакуски Чем же заменить покупную колбасу? Всем точно знакомы такие слова - шейка, карбонад, корейка, рулет из курицы или индейки, ростбиф, буженина. И это всё вы можете легко приготовить у себя на кухне. Для удобства можете называть бужениной все, кроме ростбифа, пожалуйста) Для приготовления буженины нужно приобрести задний окорок, на рынке мяснику просто скажите мне на буженину кусочек, и вам предложат именно его. Для куриного варианта подходит грудка. Советский вариант сухого маринада для свинины (на 1 кг): • Чеснок свежий (нашпиговать) 20 г • Перец черный молотый 5 г • Соль поваренная 17 г • Горчица русская 15 г • Лавровый лист 2 г Мой вариант маринада куриного филе: • Горчица 17 г • Соевый соус 17 г • Мед 17 г • Лимонный сок 5 г • Соль 17 г • Перец 5 г Все по столовой ложке, кроме перца и лимона. Можно добавить копченой паприки для цвета. Время маринования: минимум 1 час, но можно и ночь подержать Температура в духовке для обоих вариантов: 180 градусов, режим верх/низ без конвекции Время = весу мяса. Кусок свинины 3 кг, значит запекаем 3 часа. Количество маринада тоже надо будет умножить. Например, куриного филе у вас получилось 1,2 кг, значит все ингредиенты умножаем на 1,2. Как запекать? ⁃ Куриное филе сложите друг на друга внахлест, чтобы внешне все напоминало ровный батон колбасы. Плотно замотайте в несколько слоев фольги. Буженину можно и не заматывать в фольгу, но я делаю все одинаково, чтобы меньше мыть посуды. Всё таки этот рецепт для дома😉 Самый важный момент - терпение! Не режьте, не разворачивайте. Дайте мясу полностью остыть, затем охладите хоть пару часов для стабилизации. Особенно это касается курицы, у нас же там не цельный кусок. И уже потом разворачивайте и пробуйте на здоровье. Приятной вам трапезы и здоровых организмов❤️