-----------------------------
----------------------------- Потери витаминов и антиоксидантов при разных способах приготовления: 🥦 Брокколи, витамин С: * Варка – потери 50-60 % * Пар – потери 20 % * Микроволновка – потери 10–15 %; 🥕 Морковь, каротиноиды: * Варка – потери 30 % * Пар – потери 15 % * Микроволновка – потери 10 % 🥬 Шпинат, фолаты (витамин B9) * Варка – потери 50 % * Пар – потери 20 % * Микроволновка – потери 10–15 % 🫑 Зелёные овощи, общая антиоксидантная активность: * Варка – потери до 60 % * Пар – потери 20–30 % * Микроволновка – потери 10–20 % 🥔 Картофель, витамин С: * Варка – потери 45 % * Пар – потери 20 % * Микроволновка – потери 10 % ----------------------------- ----------------------------- Что говорят исследования на счет термообработки и АНТИОКСИДАНТОВ? Следует избегать самого длительного времени приготовления в микроволновой печи и большего объема воды для приготовления пищи, чтобы свести к минимуму потери питательных веществ. * 17979232 Приготовление пищи в микроволновой печи в мешках в соответствующих условиях положительно повлияло на качество и основные биологически активные вещества цветков брокколи. Приготовление пищи в микроволновых пакетах сохранило цвет соцветий, увеличило общее содержание фенолов и флавоноидов, а также общее содержание хлорофилла и аскорбиновой кислоты. Кроме того, большинство микроорганизмов были инактивированы. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996922014594 ----------------------------- ----------------------------- Пусть ваша готовка будет в лёгкой, а еда вкусной 😋