-----------------------------
----------------------------- ----------------------------- 3. Жиры в молоке находятся в коллоидно-дисперсном состоянии, что обеспечивает их лёгкую и быструю усвояемость организмом. ----------------------------- 🥛Состав молочного жира: * Насыщенные жирные кислоты (НЖК) составляют около 2/3 от общего количества жиров; * Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) составляют около 1/3; * Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) содержатся в очень малых количествах. ----------------------------- Важной частью жиров молока являются фосфолипиды, представленные г.о. лецитином. * Фосфолипиды – это сложные липиды, являющиеся ключевым структурным компонентом всех клеточных мембран и играющие важную роль в транспорте жиров и холестерина. ----------------------------- Содержание холестерина в молоке относительно невелико. ----------------------------- ----------------------------- 4. Углеводы представлены в основном лактозой (молочный сахар). ----------------------------- 🥛 Это дисахарид, который в нашем кишечнике под действием фермента лактазы распадается на глюкозу и галактозу. ----------------------------- 🥛 Около 10% людей не имеют данного фермента, т.е. лактазы. * Это значит, что нерасщеплённую лактозу начинают сбраживать бактерии, находящиеся в толстом кишечнике, и живот "пучит". ----------------------------- ----------------------------- 5. Важнейшая особенность молока – высокое содержание кальция (Ca). ----------------------------- 🥛 Молоко также богато легкоусвояемым фосфором (Р). * Ca – это главный минерал, образующий структуру костей, дентина и зубной эмали. В организме он находится в виде прочных соединений с фосфором. * Кроме того, Са участвует в работе нервной системы (НС). ----------------------------- 🥛 В небольшом количестве молоко содержит магний (Mg) в легкоусвояемой форме4 * Mg – природный транквилизатор и антистрессовый минерал. ----------------------------- ----------------------------- 6. Значительная часть молока потребляется нами не в свежем виде, а в виде молочных продуктов: сливочное масло, сыры, творог, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, сметана).
Канал в каталоге Максиметера
22 подписчиков · Здоровье