❌ Что не так с классическими голубцами?
❌ Что не так с классическими голубцами? Почему рецепт по ГОСТу не проходит нутрициологический отбор. По классическому рецепту для изготовления голубцов используют свинину или смесь свинины с говядиной, белый рис, специи, и всё это готовится в соусе из томатной пасты или сока плюс сметана. 💡Если вы берете домашний фарш, который сделали сами, а не магазинный, то ситуация лучше. Особенно если это не фарш ММО, просто загуглите. Но мы уже знаем, что не только уменьшение в рационе мяса, но и сокращение ультрапереработанных проуктов, чем здесь кроме магазинного мяса является белый рис, сильно улучшает здоровье и нутритивную плотность пищи. Как же не отказываться от любимого блюда и сделать его максимально нутритивно плотным, полезным и дарящим пользу? Я делаю так: 🍗 Мясо. Свинину я в целом полностью исключила из рациона, поэтому я её не ем. Её можно заменить на индейку или курицу. А если хочется как-то приблизиться по вкусу к классическому варианту, то сделать смесь с говядиной. 🌾 Рис. Обычно белый рис здесь - это быстроуглеводная составляющая. Изначально это было цельное, полезное зерно, но с него счистили как раз таки большую часть пользы, которая заключается в оболочке и в зародыше. Остался только крахмал, быстрые углеводы в этой безжизненной, практически бесполезной серединке. Это зерно я предлагаю заменить на полностью сваренный нешлифованный рис (любой), либо на пшено - оно также очень хорошо подходит по вкусу, получается очень вкусно! 🥕 Овощи и специи. В фарш я обязательно добавляю морковь, лук, чеснок и специи: соль, чёрный молотый перец, куркуму, также можно сюда добавить паприку. В соус идут те же самые специи. 🍅 Соус. Если вы не отказываетесь от молочной продукции, то соус можно делать по ГОСТу: томатная паста или томатный сок, смешанные со сметаной. Также очень вкусно делать просто в томатной пасте или в томатном соке. А я ещё чаще всего делаю такой соус: беру одну банку томатной пасты «Помидорка» и одну банку томатов в собственном соку, пробиваю в блендере и замораживаю порционными шайбочками. Из этого и готовлю соус, разведя водой и смешав с уже пассированными овощами. 🥬 Я не любитель классической формы голубцов, когда именно большие такие «конверты», где много капусты. Как делаю я записала в отдельном видео по ссылке: https://vk.ru/wall-212551583_250 🍲 Затем голубцы можно тушить как привычно, можно поджарить. Можно выкладывать слоями под соусом, а можно выкладывать в виде пирога-улитки, когда от середины к центру формируется такая улитка из примыкающих друг к другу голубцов. Выходит очень-очень вкусно! Не забывайте о том, что еда для нас в первую очередь источник энергии и нутриентов, поэтому чем больше цельных продуктов в правильном сочетании вы будете съедать, тем здоровее и красивее будете❣️ #голубцы #рецепт #сбалансированноепитание
Канал в каталоге Максиметера
27 подписчиков · Здоровье