ТОРТ ШПИНАТ-КЛУБНИКА-МАНГО
ТОРТ ШПИНАТ-КЛУБНИКА-МАНГО 🎂🥬🍓Пожалуй, самый летний торт и очень-очень вкусный! 🥰Если вы ещё его не пробовали, то не тяните! 🔥 🥮Бисквит: 180 г яиц 150 г сахара 190 г шпината 10 г сока лайма 80 г растительного масла 200 г муки просеянной 6 г разрыхлителя теста 1 г соли цедра 2-х лаймов Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль). Яйца взбить с сахаром миксером 5-7 минут до увеличения в объеме в 3 раза. Шпинат с маслом, соком и цедрой лайма измельчить с помощью блендера до состояния пюре. К взбитым с сахаром яйцам частями добавить сухую смесь. Аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не осело. К шпинату добавить 2-3 ст.ложки теста и хорошо перемешать. Добавить к основному тесту и аккуратно вмешать. Перелить тесто в кольцо 16 см и выпекать 35-40 минут в заранее разогретой до 160-170 градусов С духовке. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить из бисквита сухой. Остудить бисквит в кольце, достать из кольца, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 4-6 часов. Бисквит режем на 3 части. 🍓Конфи: 80 г пюре клубники 70 г свежей клубники 40 г сахара 4 г пектина nh 10 г сока лайма Смешать сахар с пектином. Клубнику мелко нарезать кубиками. Нагреть пюре до 40 градусов С, добавить «дождиком» пектин с сахаром, помешивая. Добавить клубнику и проварить 1 минуту. Снять с огня и добавить сок лайма. Охладить. 🥭Ганаш манго: 80 г белого шоколада 34% 35 г сливок 33-35% 45 г пюре манго Пюре манго и сливки доводим до начала кипения (но не кипятим), заливаем шоколад. Даем постоять минуту и пробиваем блендером до объединения. Переливая ганаш в широкую емкость и убираем в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов. 🥡Крем внутрь: 500 г творожного сыра 80 г сливок 33-35% 70 г сахарной пудры Все холодные ингредиенты взбить с помощью миксера до плотной матовой текстуры. 🤍Крем (покрытие): 400 г творожного сыра 60 г сливок 33-35% 70 г сахарной пудры Все холодные ингредиенты взбить с помощью миксера до плотной матовой текстуры. 📍Вес торта 2 кг с покрытием. Диаметр 16 см. Рецепт от: lasscake #рецепты #торт #шпинат #клубника