ТОРТ "КОКОСОВАЯ ПАНАКОТА С МАНГО"
ТОРТ "КОКОСОВАЯ ПАНАКОТА С МАНГО" 🎂🥥🥭 🥥Кокосовый мусс: 126 мл кокосовых сливок 140 г белого шоколада 126 мл сливок 33% 3 г желатина 18 мл воды 20 г кокосовой стружки Желатин заливаем водой и даём набухнуть. Кокосовые сливки с сахаром доводим до кипения. Снимаем с плиты, добавляем желатин и перемешиваем. Заливаем кокосовыми сливками белый шоколад, перемешиваем. Остужаем примерно до 30°С. Сливки взбиваем до средних пиков. Добавляем сливки в шоколадно-кокосовую смесь. Хорошо перемешиваем. Добавляем стружку, перемешиваем. Мусс заливаем в две формы по 16 см, убираем в морозилку. 🥭Манговое желе: Манговое пюре 300 гр Желатин 7 гр Вода 42 гр Желатин замачиваем в воде, пюре доводим почти до кипения, снимаем с огня. Вводим желатин, перемешиваем. Заливаем поровну в две формы поверх подзастывшего кокосового мусса. Убираем до сборки торта в морозилку. 🥮 Бисквит на 18 см: Яйцо 4 шт Сахар 180 гр Мука 130 гр Разрыхлитель 1 чл Ваниль Кокосовое молоко (или сливки, которые можно разбавить обычным молоком) - для пропитки коржей. Яйца с сахаром взбить до очень светлой и пышной массы. Сверху просеять муку с разрыхлителем и ванмлью и аккуратно лопаткой смешать с яичной массой. Выпекать при 180 градусов примерно 40 мин. Готовность проверить шпажкой. Остудить до тёплой температуры и убрать в плёнке на несколько часов в холодильник. Разрезать на 3 коржа, пропитать кокосовым молоком. 🧡 Манговый крем : Сливки 33% — 150 гр Сливочный сыр — 700 гр Сахарная пудра — 140 гр Пюре манго 50 гр Взбить хорошо охлажденные сливки на максимальной скорости до твердых пиков, добавить сливочный сыр и пудру, взбить до однородности. Добавить пюре, перемешать. Приятного чаепития!️ От photo.sweetjulia