Курутоб с мясом (таджикская кухня) 🍽️
Курутоб с мясом (таджикская кухня) 🍽️ Ингредиенты: - Лепёшка — 150–200 г; - Курт (сухой кисломолочный продукт) — 3 шарика (60–80 г); - Вода — 50 мл; - Говядина — 200 г; - Помидоры — 2 шт.; - Лук — 1 головка; - Сливочное масло — 25–30 г; - Кунжутное масло/урбеч — 1–2 ч. л.; - Соль — по вкусу; - Молотый перец — для подачи; - Свежая зелень — по вкусу; - Растительное масло — для жарки; - Огурец (дополнительно) — 1 шт. Пошаговый рецепт: 1. Заправка. Раскрошите курт, залейте тёплой водой, размешайте до однородности. Если курт очень солёный, замените воду молоком. 2. Мясо. Нарежьте говядину кусочками, обжарьте на растительном масле до готовности. 3. Лук. Разделите лук: половину тонко нашинкуйте, вторую часть крупно нарежьте и потушите на сливочном масле до прозрачности. В конце добавьте кунжутное масло. 4. Основа. Поломайте лепёшку на кусочки, выложите на блюдо, полейте заправкой из курта. 5. Сборка. Распределите поверх лепёшки тушёный лук с маслом, в центр выложите ломтики помидоров и нашинкованный лук. По кругу разложите жареное мясо. 6. Украшение. Посыпьте свежей зеленью, подавайте с солью и молотым перцем. По желанию добавьте ломтики огурца. Советы: - Традиционную лепёшку можно заменить лавашом или хлебом из тандыра. - Если нет курта, замените его творогом, кефиром или другой кисломолочной продукцией, разведённой с водой/молоком. Подавайте курутоб, как принято в Таджикистане — на большом блюде, чтобы гости могли отламывать кусочки лепёшки и обмакивать в соус! 🥙