Как приготовить баклажаны, чтобы они не плавали в масле, а получились румяными снаружи ...
Как приготовить баклажаны, чтобы они не плавали в масле, а получились румяными снаружи и нежными внутри? Я делаю так: перед жаркой их нужно немного подержать в подсоленной воде, хорошо обсушить и потом обвалять в крахмале. А дальше — дело нескольких минут. Баклажаны по-китайски в чесночном соусе Что понадобится на 2–4 порции: — Баклажаны — 300 г — Кукурузный крахмал — 1 ст. л. — Растительное масло — 2,5 ст. л. — Чеснок — 3 зубчика — Свежий имбирь — 1 ч. л. в измельчённом виде — Соль — 1 ч. л. для замачивания Для соуса: — Соевый соус — 1 ст. л. — Вода — 1 ст. л. — Сахар — 2 ч. л. — Кукурузный крахмал — 1 ч. л. Готовим 1. Баклажаны нарезаем брусочками или небольшими кусочками. Кладём в миску, заливаем холодной водой, добавляем соль. Прижимаем тарелкой, чтобы не всплывали, и оставляем на 15 минут. 2. Воду сливаем, баклажаны тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Посыпаем столовой ложкой крахмала и перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем. 3. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса. 4. Разогреваем большую сковороду с антипригарным покрытием, добавляем 2 ст. л. масла. Выкладываем баклажаны в один слой и обжариваем на средне-сильном огне 8–10 минут, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Если сковорода небольшая, готовим партиями. 5. Перекладываем баклажаны на тарелку. В сковороду добавляем оставшееся масло, измельчённые чеснок и имбирь. Быстро прогреваем, помешивая, до появления аромата. 6. Возвращаем баклажаны в сковороду. Ещё раз перемешиваем соус, чтобы крахмал не остался на дне, и вливаем к овощам. Несколько раз аккуратно перемешиваем — соус быстро загустеет и покроет каждый кусочек. Готово! Можно подавать просто так, а можно с рисом или лапшой. И обратите внимание: никакого фритюра и полбутылки масла. Всего две с половиной столовые ложки на всю сковороду. Как вам рецепт? Попробуете приготовить? КУХНЯ
Канал в каталоге Максиметера
8 720 подписчиков · Еда и рецепты