🍆 РАТАТУЙ
🍆 РАТАТУЙ два варианта приготовления Рататуй — это тушёные или запечённые слоями овощи. Готовится просто, получается ярко, сытно и очень летне. ___ Что нужно (на форму около 20×30 см, 4–6 порций): · Баклажаны — 2 шт. (средние) · Кабачки (или цукини) — 2 шт. · Помидоры — 4–5 шт. (крупные) · Перец сладкий (болгарский) — 1–2 шт. · Лук репчатый — 1 шт. · Чеснок — 3–4 зубчика · Оливковое или подсолнечное масло — 3–4 ст. ложки · Прованские травы-- готовая смесь продаётся в магазинах (или сушёный тимьян, розмарин, орегано) — 1 ч. ложка · Соль, чёрный перец — по вкусу · Свежая зелень для подачи (по желанию) ___ 🔸Вариант 1 (слоёный, в духовке) Шаг 1. Подготовить овощи · Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками толщиной около 0,5–1 см. Выложите на тарелку, посыпьте солью с обеих сторон и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте холодной водой и обсушите — это уберёт горечь. · Кабачки вымойте, нарежьте такими же кружочками. · Помидоры вымойте, нарежьте кружочками. · Перец очистите от семян, нарежьте крупными ломтиками или соломкой. · Лук нарежьте полукольцами. · Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Шаг 2. Собрать рататуй · Смажьте форму для запекания маслом. · Выложите слоями: на дно — немного нарезанного лука и перца, чтобы они дали сок. · Затем вертикально (или горизонтально) уложите кружочки баклажанов, кабачков и помидоров, чередуя их между собой. · Посолите, поперчите, посыпьте прованскими травами и рубленым чесноком. · Сбрызните маслом. · Сверху можно положить оставшийся лук и перец. Шаг 3. Запечь · Накройте форму фольгой или крышкой. · Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. · Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до лёгкого румянца. __ 🔸Вариант 2 (без духовки) Шаг 1. Подготовить овощи · Баклажаны нарежьте небольшими кубиками (около 1–1,5 см). Посыпьте солью, оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите. · Кабачки нарежьте кубиками такого же размера. · Помидоры залейте кипятком на 2 минуты, снимите кожуру и нарежьте кубиками. · Перец очистите от семян, нарежьте кубиками или соломкой. · Лук мелко нарежьте. · Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Шаг 2. Обжарить лук и перец · В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. · Выложите лук и перец, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным, а перец — мягким. Шаг 3. Добавить баклажаны и кабачки · Добавьте нарезанные баклажаны и кабачки. Перемешайте. Жарьте 5–7 минут, помешивая, пока овощи не начнут мягчать. Шаг 4. Добавить помидоры, чеснок и травы · Добавьте нарезанные помидоры, измельчённый чеснок, прованские травы, соль и перец. · Перемешайте. Шаг 5. Тушить · Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25–30 минут, пока все овощи не станут мягкими. Периодически помешивайте. Если масса слишком густая, можно добавить пару ложек воды или бульона. ___ Советы для новичков · Размер нарезки. Чем мельче — тем быстрее готовится и лучше пропекается. ❗Баклажаны. Не пропускайте шаг с солью — он убирает горечь и лишнюю влагу. · Помидоры. Если нет свежих, можно заменить их томатной пастой (2 ст. ложки) + водой (100–150 мл). #рататуй #овощное_рагу #прованская_кухня #рецепт_для_новичков 📌 Подпишитесь — и нужная информация всегда будет под рукой https://vk.ru/club236808187