Мягкая и ароматная курица по-еврейски
Мягкая и ароматная курица по-еврейски Это простое домашнее блюдо с большим количеством лука и легкой кисло-сладкой ноткой. 🔸На 1,5–2 кг курицы надо 1,5–2 кг лука – да, именно столько, ведь лук будет главным вкусом. 🔸Нарежьте лук тонкими полукольцами. Курицу посолите поперчите и слегка посыпьте пищевой содой (½ ч. л. на всю курицу) – сода делает мясо мягче и помогает луку лучше карамелизоваться. 🔸В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки – это запечатает соки. Выньте курицу и в то же масло выложите весь лук. Жарьте лук на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым (20–30 мин). Лук должен сильно уменьшиться в объеме и дать сок – это основа соуса. 🔸Верните курицу в сковороду к луку, добавьте немного воды или бульона (чтобы покрыло на треть), соль, перец и любимые специи (паприка, куркума, немного сахара для баланса). Накройте крышкой и тушите на самом маленьком огне 1–1,5 ч. 🔸Не перемешивайте часто – пусть лук томится и превращается в густой соус. В конце по желанию можно добавить ложку томатной пасты или немного меда для кисло-сладкого вкуса. Главный лайфхак – много лука и долгая медленная готовка. Лук отдает весь свой вкус и делает мясо невероятно мягким.