🤎 Шоколадный сыр из творога, как в детстве
🤎 Шоколадный сыр из творога, как в детстве Такой шоколадный сыр удобно приготовить с вечера, а утром подать к чаю или намазать на хлеб. Для хорошей текстуры лучше брать творог пожирнее, например 9 %. Обезжиренный может плавиться хуже и дать более крупитчатую массу. Соединяем творог с какао В кастрюлю кладем 500 г творога, добавляем 2 яйца, 1 ч. л. соды с небольшой горкой, 100 г сахара, 50 г какао и щепотку соли. Пробиваем все погружным блендером до максимально однородной густой массы. Небольшие крупинки творога допустимы, во время нагревания они станут мягче. Плавим на небольшом огне Добавляем 100 г сливочного масла и ставим кастрюлю на огонь чуть ниже среднего. Постоянно перемешиваем, особенно по дну, чтобы масса не пригорела. Постепенно творог и масло начнут плавиться, смесь станет заметно жиже и однороднее. На это уходит 7–8 мин. Когда масса станет гладкой, тягучей и начнет подходить к кипению, снимаем кастрюлю с огня. Можно еще раз пробить блендером. Охлаждаем до плотной текстуры Переливаем горячий шоколадный сыр в стеклянную емкость. Чтобы сверху не появилась корочка, накрываем пищевой пленкой в контакт. Сначала остужаем до теплого состояния, затем убираем в холодильник на ночь. После охлаждения масса становится плотной, но остается нежной и кремовой.