Макароны по-флотски с секретом от шефа: еще сочнее и вкуснее
Макароны по-флотски с секретом от шефа: еще сочнее и вкуснее Шеф-повар Василий Емельяненко поделился пошаговым рецептом макарон по-флотски. Обжарка овощей На сковороду наливаем растительное масло и добавляем кусочек сливочного. Обжариваем мелко нарезанную луковицу и натертую морковь до мягкости. Солим, перчим по вкусу. Добавляем фарш К овощам добавляем 400–500 г говяжьего или свиного фарша. Обжариваем, разбивая комочки, пока фарш не посветлеет и не смешается с овощами (примерно 5 мин). Добавляем щепотку кориандра (размятого в ступке) и совсем немного мускатного ореха. Эти специи делают вкус интереснее и богаче. Тушенка и макароны Выкладываем в сковороду тушенку (говяжью или свиную) вместе с жиром. Перемешиваем. Засыпаем сухие макароны (примерно 300–400 г). Заливаем горячим куриным бульоном или водой так, чтобы жидкость слегка покрывала макароны. Солим по вкусу. Тушим под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, пока макароны не будут готовы и не впитают все вкусы. Если жидкости мало, добавляем понемногу воды или бульона. Готовые макароны посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Они получаются сочными, ароматными и с насыщенным мясным вкусом.