МД

Мадам де Бульон

Здоровье · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Рыба под маринадом, как в СССР: много овощей и густой кисло-сладкий соус

Рыба под маринадом, как в СССР: много овощей и густой кисло-сладкий соус Для этого блюда подойдут треска, минтай, хек или другая рыба с плотным филе. ✅ 500 г трески обсушиваем и нарезаем средними кусочками, солим и перчим. Смешиваем 50 г кукурузного крахмала и 50 г рисовой муки, обваливаем рыбу и быстро обжариваем на растительном масле на сильном огне. Нам нужна только румяная корочка — внутри кусочки еще могут оставаться неготовыми. ✅ 300 г лука режем полукольцами, 200 г моркови — тонкой соломкой. На той же сковороде слегка обжариваем чеснок, затем добавляем лук. Когда он станет золотистым, кладем 50 г сливочного масла и морковь, готовим до мягкости. ✅ Добавляем 200 г томатной пасты и обязательно немного обжариваем ее вместе с овощами. Затем вливаем воду до желаемой густоты, кладем 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 15 мл лимонного сока, по 1 ч. л. паприки и сушеного чеснока. Соль, сахар и черный перец добавляем по вкусу. Тушим маринад 5 мин — вкус должен получиться одновременно кисловатым, сладким и соленым. ✅ Часть маринада выкладываем на дно формы, сверху размещаем кусочки рыбы и закрываем оставшимися овощами. Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку на 20 мин при 180–200 °C. Подавать рыбу можно сразу горячей, но после охлаждения вкус становится еще более выразительным, а кусочки лучше пропитываются овощным маринадом.