ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»

Без категории · 3 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥒🍎 Дачный урожай: безопасная консервация

🥒🍎 Дачный урожай: безопасная консервация Собрали богатый урожай и планируете сделать заготовки? Отлично! Но помните: при нарушении технологии домашние консервы могут стать источником серьёзной опасности — в том числе ботулизма. Ботулизм — редкое, но крайне опасное заболевание: его проще предотвратить, чем лечить. Главная угроза — ботулотоксин, который вырабатывает бактерия Clostridium botulinum в бескислородной среде (например, в герметично закрытых банках). Как предотвратить ботулизм: простые, но обязательные правила ✅ Тщательно готовьте сырьё. Мойте овощи, фрукты, ягоды и грибы, полностью удаляя частицы земли — именно в ней могут быть споры бактерии. ✅ Не консервируйте испорченные или долго хранившиеся продукты. Только свежее и качественное сырьё — залог безопасности. ✅ Строго соблюдайте технологию. Не уменьшайте количество соли и уксуса и не сокращайте время тепловой обработки: эти параметры рассчитаны для защиты от опасных микроорганизмов. ✅ Будьте особенно осторожны с грибами. Лучше солить, мариновать или сушить их, а не закрывать в герметичных банках — риск ботулизма здесь особенно высок. ✅ Перед употреблением кипятите домашние консервы 20–25 минут. Такая обработка разрушает ботулотоксин. ✅ Никогда не используйте консервы из вздутых («бомбажных») банок. Это один из самых тревожных признаков возможного заражения. Пять принципов безопасного питания — защита от отравлений Эти правила помогут избежать не только ботулизма, но и других пищевых отравлений: 1. Соблюдайте чистоту: мойте руки, посуду и рабочие поверхности. 2. Отделяйте сырое от готового: используйте разные доски и ножи для сырых и готовых продуктов. 3. Проводите тщательную тепловую обработку: доводите блюда до полной готовности. 4. Храните продукты при безопасной температуре: скоропортящиеся продукты держите в холодильнике. 5. Используйте чистую воду и качественное сырьё: всегда проверяйте сроки годности и условия хранения. Будьте внимательны к качеству заготовок и соблюдайте правила гигиены. При первых признаках недомогания обязательно обратитесь к врачу! #санпросвет