ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»
Без категории · 28 августа 2026 г.
🍎🥕 Урожай с пользой: правила мытья, хранения, употребления овощей и фруктов
🍎🥕 Урожай с пользой: правила мытья, хранения, употребления овощей и фруктов Август и сентябрь — время изобилия: хочется в полной мере насладиться дарами природы. Овощи, фрукты и ягоды — отличный источник витаминов, но, чтобы они приносили только пользу, важно соблюдать правила безопасности. 💦 Как правильно мыть На поверхности продуктов могут оставаться бактерии, вирусы, яйца паразитов и следы агрохимикатов — мыть нужно всё, даже то, что потом очищается. Корнеплоды (морковь, свёкла, картофель): замочите в тёплой воде, потрите щёткой под проточной водой, ополосните. Твёрдые плоды (яблоки, огурцы, перцы): промойте под струёй воды, особое внимание уделите зоне плодоножки. Зелень (укроп, петрушка, салат): разберите на веточки, уберите увядшие листья, промойте в 2–3 сменах воды, затем под краном. Можно на 10–15 минут замочить в слабом солевом растворе (1 ч. л. соли на литр воды) и тщательно смыть. Ягоды (клубника, малина, черника): мойте в дуршлаге под слабой струёй, не держите долго в воде. Не мойте про запас — влажные ягоды быстро портятся. Арбузы, дыни, бананы, цитрусовые: обязательно мойте щёткой — при разрезании микробы с кожуры легко попадают на мякоть. 📦 Правила хранения Чтобы урожай оставался безопасным, соблюдайте простые правила: Сразу удаляйте испорченные плоды — они могут заразить остальные спорами плесени. Храните в сухом, чистом, проветриваемом месте. Соблюдайте температуру: картофель — +2…+5 °C, яблоки — 0…+4 °C, томаты — +10…+15 °C. Контролируйте влажность — избыток влаги провоцирует рост плесени и бактерий. Разделяйте продукты: яблоки и бананы выделяют этилен, который ускоряет порчу картофеля, зелени и других культур. Проверяйте запасы минимум раз в неделю. ⚠️ Когда продукт лучше выбросить Не ешьте плоды с: плесенью любого цвета (токсины проникают глубоко внутрь); гнилью, неприятным запахом, сильной дряблостью; крупными повреждениями с потемнением мякоти. Срезание испорченного участка не делает продукт безопасным. 🥒 Безопасность домашних заготовок При консервировании строго соблюдайте технологию: тщательно мойте и сортируйте сырьё; соблюдайте режимы стерилизации; для низкокислотных заготовок (огурцы, кабачки, грибы) добавляйте кислоту (уксус или лимонную кислоту) до pH ниже 4,6; храните заготовки в прохладном, тёмном месте; не употребляйте продукты из банок со вздутой крышкой. 💚 Польза без риска Оптимальная норма — 400–500 г овощей и фруктов в день. Простые меры гигиены и хранения помогут сохранить пользу и вкус продуктов. ✅ 5 ключевых правил безопасности Мойте всё перед употреблением, корнеплоды и твёрдые плоды — со щёткой. Зелень промывайте в нескольких водах. Храните продукты в сухом, проветриваемом месте с учётом температуры и влажности. Регулярно перебирайте запасы и сразу убирайте испорченные плоды. При заготовках строго соблюдайте технологию. Пусть ваш урожай будет вкусным и безопасным! Берегите себя и близких. 🍇✨ #санпросвет