ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»
Без категории · 28 сентября 2026 г.
Здоровое питание школьников: как снизить содержание критически значимых нутриентов в ме...
Здоровое питание школьников: как снизить содержание критически значимых нутриентов в меню — дома и в школе Школьный возраст — время, когда закладываются пищевые привычки на всю жизнь. От рациона в этот период зависят рост, иммунитет, успеваемость и настроение ребёнка. Но зачастую питание школьников далеко от сбалансированного. К критически значимым нутриентам относят две группы веществ. Первая — те, избыток которых вредит здоровью: соль (натрий), добавленный сахар, насыщенные и трансжиры. Вторая — те, дефицит которых опасен: полноценный белок, омега‑3, кальций, железо, йод, витамины группы B, витамин D, пищевые волокна. Задача — ограничить первые и восполнить вторые. Добиться этого можно, только если школа и семья действуют сообща. Соль: снижаем без потери вкуса Большая часть натрия поступает не из солонки, а из готовых продуктов — хлеба, сыра, колбас, соусов. Чтобы сократить соль: - постепенно уменьшайте её при готовке — вкусовые рецепторы адаптируются за 2–3 недели; - используйте йодированную соль — это актуально для Челябинской области; - солите блюда в конце приготовления — так вкус ощущается ярче; - добавляйте бессолевые приправы: зелень, чеснок, лимонный сок, перец; - уберите солонку со стола и читайте этикетки, чтобы контролировать скрытую соль. Сахар: меняем привычные варианты Главные источники добавленного сахара — сладкие напитки, соки с сахаром и кондитерские изделия. Вместо них: - предлагайте фрукты, сухофрукты, творожные запеканки; - держите на виду воду, несладкий чай, морсы без сахара; - готовьте выпечку дома и уменьшайте в ней сахар примерно на треть; - давайте сладкое после основного приёма пищи; - в школьном буфете выбирайте галеты, сухофрукты и соки в маленькой упаковке. Жиры: делаем выбор в пользу качества Важно не столько количество жиров, сколько их тип. Чтобы снизить риски: - заменяйте насыщенные жиры растительными маслами (подсолнечным, оливковым, льняным); - выбирайте щадящие способы приготовления — варку, запекание, припускание вместо жарки; - удаляйте видимый жир с мяса и кожу с птицы до готовки; - сливайте жир с бульонов после остывания; - исключите маргарин или используйте его минимально, отдавая предпочтение продуктам с низким содержанием трансжиров. Сохраняем пользу и обогащаем рацион Чтобы восполнить дефицит полезных веществ, включайте в меню витаминизированный хлеб, завтраки с премиксами, обогащённые напитки. Хорошо работает сочетание растительных и животных продуктов в одном блюде. При готовке старайтесь сохранять нутриенты: чистите овощи тонким слоем, варите в подсоленной воде (кроме свёклы), добавляйте зелень при подаче. Комплексный подход — залог успеха. Пересмотр рецептур, замена продуктов, правильная обработка и формирование здоровых привычек дома помогают ребёнку получать рацион, который реально поддерживает его развитие. Начать можно с малого — например, убрать сладкие напитки из дома или чуть меньше солить блюда. Постепенно такие шаги становятся полезной нормой для всей семьи. Более подробно читайте на нашем сайте: https://fbuz-74.ru/novosti/?page=1