🥬 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ • ОТРЫВНОЙ КАЛЕНДАРЬ
🥬 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ • ОТРЫВНОЙ КАЛЕНДАРЬ 🥕 Капустные рулетики с морковью и чесноком — закуска поштучно Не голубцы, а холодная овощная закуска: гибкие листья капусты с сочной морковной начинкой в кисло-сладком маринаде. Достали пару рулетиков — салат готов. ⏱ Время: Подготовка 45 минут; маринование 18–24 часа. 🍽 Выход: 12–14 рулетиков. 🥣 Ингредиенты: • Капустные листья — около 800 г • Морковь — 500 г • Чеснок — 25 г (5–6 зубчиков) • Растительное масло — 30 мл • Вода — 500 мл • Уксус 6% — 100 мл • Сахар — 25 г • Соль — 15 г • Чёрный перец — по вкусу • Лавровый лист — 2 шт. 👩🍳 Как приготовить: 1. Снимите с кочана 12–14 крупных листьев. Если они отделяются плохо, ненадолго опустите кочан в кипяток. 2. Листья бланшируйте 1–2 минуты, охладите и срежьте толстую часть центральной прожилки. Они должны сгибаться без разрывов. 3. Морковь натрите тонкой длинной соломкой, добавьте измельчённый чеснок, перец и растительное масло. Перемешайте. 4. На каждый лист выложите 1–2 ст. л. начинки; подверните края и сверните плотный рулетик. 5. Уложите рулетики швом вниз в чистый контейнер. 6. Вскипятите воду с солью, сахаром и лавровым листом; снимите с огня, добавьте уксус и немного остудите. 7. Залейте рулетики маринадом, слегка прижмите, после остывания уберите в холодильник на 18–24 часа. 💡 Совет: Выбирайте тонкие капустные листья. В начинку можно добавить щепотку кориандра. Не кладите слишком много моркови, иначе рулетики раскроются. 📊 КБЖУ на 100 г (ориентировочно): ≈ 65 ккал • Б 1,5 г • Ж 3 г • У 8 г 🫙 Хранение: В закрытой ёмкости в холодильнике при ≤ +4 °C — 3–4 дня после приготовления. 🍽 С чем подавать: К мясу, запечённой курице, картофелю или на закусочной тарелке.