Рецепты и советы по бисквиту от Шеф Повара 🧑🍳
Рецепты и советы по бисквиту от Шеф Повара 🧑🍳 Я делаю такой бисквит по одной и той же схеме, просто меняю количество ингредиентов под диаметр формы Сначала разогреваю духовку до 170-180 °С Дно формы застилаю пергаментом, борта не смазываю Яйца с сахаром взбиваю 8-10 минут до светлой, пышной массы Потом аккуратно вмешиваю просеянную муку снизу вверх, чтобы масса не осела. Переливаю тесто в форму и сразу отправляю в духовку. После выпечки даю бисквиту немного остыть, затем достаю из формы и полностью остужаю. Для формы 16 см я беру 4 яйца, 120 г сахара и 120 г муки Выпекаю примерно 25-30 минут Получается аккуратный высокий корж для небольшого торта Для формы 18 см я беру 5 яиц, 150 г сахара и 150 г муки Выпекаю примерно 30-35 минут Это один из самых удобных вариантов для домашнего торта Для формы 20 см я беру 6 яиц, 180 г сахара и 180 г муки Выпекаю примерно 35-40 минут Такой бисквит уже хорошо подходит для полноценного семейного торта Для формы 22 см я беру 7 яиц, 210 г сахара и 210 г муки Выпекаю примерно 40-45 минут Корж получается высокий, пышный и удобный для разрезания на несколько слоёв Для формы 24 см я беру 8 яиц, 240 г сахара и 240 г муки Выпекаю примерно 45-50 минут Это хороший вариант, если нужен большой бисквит для гостей или на праздник Важный момент: духовку во время выпечки я не открываю хотя бы первые 25-30 минут Готовность проверяю шпажкой, если выходит сухой, значит бисквит готов. Остужать бисквит лучше перевернутым сверху вниз ⬇️ на специальной решетке. После остывания заворачиваю его в плёнку и убираю на несколько часов, тогда он режется ровнее и получается ещё лучше.