Самозанятый сомелье

+3

#интересно #советую #совет_сомелье #белое Давайте разберем распространенное в России, но родом из Скандинавии, блюдо - жареный картофель с лисичками и луком. При условии сухой жарки (без тушения), когда корнеплоды и грибы обдаривают отдельно и лишь на финише объединяют. При жарке формируется сложный букет из более чем 20 ключевых летучих соединений: пиразины (землистые ноты), метиональ (характерный "жареный картофельный" аромат), фуранеол (карамельные тона и (фруктовый лук), а также уникальные для лисичек октенолы и каротиноиды, дающие абрикосовые ноты. Поэтому очень важно, чтобы вино "поддержало" вкусовые соединения и ни в коем случае не "забило" вкус умами. Красное вино тут не подходит, ведь танины+умами могут дать горький вкус и испортить пару, а нам это не нужно. Вино должно быть в ме…

+1

#советую #совет_сомелье #белое #игристое Желаю всем начинать своё субботнее утро с такого замечательного игристого!!! Игристое Новый свет 2020 года урожая из сортов Шардоне, Пино Нуар (Пино Черный) и Рислинг. Цвет - золотистый, мус плотный, но не долгий (вину уже 6 лет) Аромат - благородный тёплый петрол, песочное печенье, печёные яблоки и перезрелые персики. Очень красивый аромат!!! Вкус - с мягкой кислотностью, лимонный пирог, долгое послевкусие с лимонными дольками. Шедеврально, красивое выдержанное игристое, можно наслаждаться хорошо охлаждённым. Обратите внимание, бутылка открыта сабражем и закрыть острое горлышко следует мюзле, чтобы никто не образался об острые края бутылки. (Последнее фото)

#винные_события #интересно В выходные 21 и 22 февраля проходит самый массовый и престижный винный салон - Время Вина от Артура Саркисяна в коллаборации с РБК-Вино. Такой концентрации виноделов не видела заснеженная Москва!!!! Пожалуй все площадки, которые проводят дегустации в Москве и даже области заполучили себе пару-тройку дегустаций с различными виноделами. «Время вина: weekend» уже в 10:00 открыл свои двери для вас! В течение двух дней в цжУентре событий РБК вы сможете познакомиться с лучшими образцами российских вин, пообщаться с их производителями, задать вопросы лично Артуру Саркисяну, посетить мастер-классы топовых виноделов и специалистов. Билеты можно купить здесь

#интересно #винодел_говорит А теперь плохая новость - Екатерина Юдина покинула должность главного винодела Имения Сикоры. Екатерина проработала в хозяйстве 8 лет под чутким руководством энолога Алёны Целоусовой. Молодой винодел (Екатерине всего 29 лет) родом из Волгодонска, её "родной терруар" Долина Дона. Видимо на кухне произошёл разлад - в блоге винодельни всего пара скупых строк об уже бывшем главном виноделе. Надеюсь, что вина останутся на прежнем уровне качества и выдающихся органолептических особенностей, за что мы и любим эти вина. Желаю Екатерине продолжить свой путь в российским виноделии, ведь начало было потрясающим. Источик: https://t.me/sikory_winery/549 Я в VK

Ну что, погнали!!!! Самозанятый сомелье: Друзья, привет, давно зрела мысль, да и муж меня подталкивал для создания канала о вине и вот этот момент, мне кажется, настал. Неожиданно нашлось удачное название канала и идея обрела смысл и притворилась в жизнь Надеюсь Вам будет интересно и полезно Если вдруг кому-то не интересно — смело можно удалиться, если Вы знаете друзей, кому такая тема может быть интересна — милости прошу к нам.

+3

#интересно #советую #совет_сомелье #белое А теперь подберем винную пару к пицце с лисичками - интересному, сезонному и авторскому блюду. У нас в основном варианте тонкое тесто с пышными бортиками, сливочно-трюфельный соус, сыры моцарелла и пармезан и лисички, При запекании пиццы в печи (250°C) происходят реакции Майяра между аминокислотами и сахарами теста, сыра и грибов. Ароматические соединения, растворённые в масле, переходят в сырную массу и тесто, создавая единый букет. Сливочные сыры (моцарелла) смягчают интенсивность грибного аромата. Трюфельная паста добавляет землистые оттенки, дополняя грибной профиль. Поддержать сливочность соуса и сыра сможет Шардоне с частичной выдержкой в бочке. Травянистые ноты и умами отлично подчеркнёт сорт Сибирьковый со своим травянистым профилем. Я пр…

+4

#интересно #рейтинги Сразу после периода сбора урожая, начинается период "сбора" различных рейтингов. К ним (рейтингам) можно относиться как угодно - хорошо или плохо, читать или составлять свои собственные, но изучать мнение винных экспериов стоит однозначно. Первым выступит Simple Wine News, представив новый рейтинг российских вин. Эксперты продегустировали 692 тихих образца от 102 винных хозяйст вслепую. Важно то, что хозяйства присылали вина самостоятельно, именно те образца, которые хотели представить сами. Рейтинг собирали в три сессии: март (86 молодых вин), июнь (206 «летних»), сентябрь (579 вин); результаты по игристым выйдут в декабре. В очередной раз сделала вывод, что вина из сорта Каберне Фран лидирует в различных категориях. Сорт входит в моду, раскрывая потенциал каждого …

+1

#интересно #советую #совет_сомелье #красное Чтобы получить удовольствие от вина, нужны правильные сочетания с едой. Все мы с Вами знаем классические сочетания - белое с рыбой, красное с мясом. Но есть еще сыры, которые отлично сочетаются и с белыми и с красными и с розовыми винами. Сегодня хочу рассказать, про недопустимые сочетания. Камамбер с красным вином - избегайте такой дуэт. Многие привыкли думать, что к сыру обязательно нужно красное вино. Особенно к таким ярким и ароматным, как камамбер с мытой корочкой. Но в случае с камамбером эта классика часто даёт сбой — и вот почему. Камамбер — мягкий сыр из Нормандии, созревающий под корочкой, образованной плесенью Penicillium camemberti. Танины красного вина вступают в реакцию с "пушистой" корочкой камамбера и дает во рту ощущение сильной…