ДОМАШНИЙ КЕТЧУП ИЗ СССР
ДОМАШНИЙ КЕТЧУП ИЗ СССР По этому рецепту я делаю кетчуп с тех давних времён, когда купить кетчуп в магазине было не реально, то есть с советских времён Но время идёт, поэтому я внесла небольшие коррективы в рецепт, улучшающие его консистенцию ИНГРЕДИЕНТЫ Помидоры - 2 кг Репчатый лук - 175 г Яблоки - 220г Сладкий перец - 220г Свекла - 100г Сахар -100г (50г коричневого + 50г белого) Сушёный чеснок - 0,5 ч.л. Соль - 2 ч.л. Уксус 70% - 1 ч.л. Дополнительно для улучшения консистенции (не обязательно): Кукурузный крахмал - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нарежьте помидоры, немного пробейте блендером до появления сока Добавьте нарезанные кусочками лук, яблоки, сладкий перец Свеклу нарежьте тонкими ломтиками, так как она варится дольше всех, и тоже отправьте к помидорам Варите овощи на среднем огне минут 39 до полного размягчения Пробейте полученную смесь блендером, на этот раз тщательно Протрите через сито, добавьте сахар, соль и сушёный чеснок Варите ещё 30 мин В конце, непрерывно помешивая кетчуп, добавьте смесь кукурузного крахмала и сахара для улучшения консистенции Доведите кетчуп до кипения, добавьте уксус и сразу разливайте в стерильную тару и закрывайте крышками Укутайте ёмкости с кетчупом чем то теплым (полотенцем, одеялом) Храните кетчуп в холодильнике Попробуйте его приготовить, и вы поймёте, насколько этот соус универсален Его можно добавлять к мясу, шашлыку, макаронам и даже в борщ #кетчупрецепт #кетчупзаготовка #домашнийкетчуп #томатныйсоус #заготовкиназиму