НЕОБЫЧНЫЙ ПИРОГ С КЛЮКВОЙ И БРУСНИКОЙ НА ОСНОВЕ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА И ЗАВАРНОГО КРЕМА
НЕОБЫЧНЫЙ ПИРОГ С КЛЮКВОЙ И БРУСНИКОЙ НА ОСНОВЕ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА И ЗАВАРНОГО КРЕМА Сочетание сладости крема и кислоты ягод создаёт тот самый вкусовой баланс, при котором нет ощущения приторности. ✅ИНГРЕДИЕНТЫ для песочного теста: Мука-75г Сахар -20г Сливочное масло 82,5%- 40г Желток-20г ✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🔸Холодное масло порубить на кусочки, добавить муку и сахар, перетереть до состояния крошки в планетарном миксере или вручную. 🔸Добавить желток, замесить тесто, собрать его в шар, переложить в пакет, убрать в холодильник на 10 мин. 🔸Затем тонко раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Переложить его в форму для выпекания, наколоть вилкой, убрать форму с тестом в холодильник на 15 мин. 🔸Выпекать при 180 градусах 15 мин. ✅ИНГРЕДИЕНТЫ для начинки: Молоко 3,2%- 300г Сахар -60г Ванильный сахар -10г Кукурузный крахмал(1) -20г Желтки-40г Замороженные клюква и брусника -150г Кукурузный крахмал (2) - 10г ✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🔸Молоко нагреть почти до кипения 🔸Желтки смешать с сахаром и кукурузным крахмалом (1) 🔸Тонкой струйкой влить молоко в желтки, перемешать, снова перелить все в сотейник и варить до загустения крема 2 мин. 🔸Замороженные ягоды смешать с крахмалом. ✅ИНГРЕДИЕНТЫ для белкового крема: Белки -30г Сахар -60г Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой или обычный полиэтиленовый пакет. ✅СБОРКА ПИРОГА 🔸На остывшую песочную основу вылить крем, сверху выложить ягоды в крахмале, по периметру отсадить белковый крем (если нет кондитерского мешка и насадки, просто срезать угол у полиэтиленового пакета). 🔸Выпекать при 180 градусах 25 минут, затем убавить температуру до 60 градусов и ещё держать в духовке 15 мин. На первый взгляд кажется, что рецепт сложный, на самом деле, все делается очень быстро. Попробуйте этот необычный пирог, уверена,что он покорит ваше сердце. #ягодеыйпирог #пирогсклюквой #пирогсбрусникой #вкусныедесерты