Та самая пышная запеканка 🍮
Та самая пышная запеканка 🍮 Количество ингредиентов указано для большой формы, если берете меньше, то делите на 2 все ингредиенты!🥧 ✅️творог ~1,6кг (жирный, у меня 9%) ✅️яйцо 8шт С1(не пугаемся, для большой запеканки это количество-норма) ✅️сахар 100гр (по вкусу, мы любим слегка сладко, чтобы поливать вареньем/сгущенкой) ✅️сливки 200мл 20% ✅️творожный сыр 280гр ванильный сахар 15гр ✅️крахмал кукурузный 100гр ✅️соль 1ч.л. Важно ❗️ 🔴Чтобы получить нежнейшую запеканку важно понимать, что она должна быть достаточно жирной, поэтому и берём самый жирный творог, разбавляем с тв.сыром и сливками…кто-то любит класть сметану, что тоже вкусно)) 🔴Высота запеканки будет чуть больше, чем она вышла в форме в сыром виде…да, она поднимется слегка, но чуть осядет при остывании, что абсолютно нормально))если хотите мега высокую запеканку, берите форму поменьше! 🔴Все ингредиенты важны, творожный сыр и сливки дают ту самую нежную структуру похожую на чизкейк, а крахмал уплотнит! 🔴Важно хорошенько пройтись погружным блендером, можно миксером, чтобы взбить и соединить все ингредиенты, масса таким образом увеличится Приготовление 👇 Объединяем все ингредиенты(кроме крахмала) погружным блендером до однородности 2-3мин...затем просеиваем крахмал и продолжаем перемешивать, оставляем в сторонку на пару минут, а пока смазываем форму сливочным маслом, переливаем тесто, выравниваем ложкой и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на ~30-40мин режим верх вниз БЕЗ конвекции! Как только видим легкую румяность по сторонам-вынимаем, даем остыть и можем разрезать и наслаждаться! Автор abelovnaa