Руслан Идрисов | Татарская выпечка

Как наше любимое блюдо стало пирогом 🥧 Когда родители уезжали отдыхать, мама оставляла нам с братом две сковородки мяса по-французски. С фаршем и картошкой. Ели по порции, и хватало почти на весь их отпуск. Это любимое блюдо у нас обоих. Рецепты часто рождались ещё до кухни: сначала на бумаге, потом у плиты. Как пришли к этому пирогу, честно, точно не помню. Помню, что спросил маму: а можно пирог, как мясо по-французски? Фирменное мамино тесто сюда не подошло — сочетание слишком сытное. И мама вывела под этот пирог отдельное тесто: жирнее, мягче и тоньше. Внизу фарш, потом прослойка теста и пюре. Не просто начинка в тесте, а наше любимое блюдо внутри пирога. Такого мы раньше не встречали. В разрезе непривычно, но откусываешь — и понимаешь, что эксперимент того стоил. Завтра в 12:00 МС…

Урок №1. Бесплатный курс по выпечке 🥧 Знакомьтесь — моя мама. Если бы мне нужно было представить её одной фразой: человек с добрым и открытым сердцем. Чужих для неё не было. Мои друзья, друзья брата — все были ей родными. И ученицы на уроках были для неё не зрителями, а близкими, которые пришли к ней на кухню. На съёмках меня удивляло одно: мы не показывали рецепт, а объясняли его. Мне часто приходилось быть новичком и спрашивать маму: а почему именно так? Сегодня печь не будем. Мама расскажет о себе, покажет, что подготовить для пирога и пирожков, и поделится секретом вкусной выпечки. Подсказка: он не в продуктах. На странице урока — шпаргалка со списком всего необходимого. Печёте в выходные — сходите в магазин уже сегодня. И совет: сначала посмотрите урок целиком, а потом приступайт…

Завтра печь не будем. И это специально 🥧 На наших прошлых курсах первый день всегда проходил без теста. Просили разложить подготовленные продукты и инструменты, сфотографировать и прислать в комментарии. И присылали: всё готово, ждём завтра. К нам приходило много новичков, и я видел, как некоторые переживали перед первым замесом. Поэтому не сразу в замес, а шаг за шагом. Уроки выходят в 12:00 МСК: • 30 октября, пт — знакомимся с мамой, Зульфией Идрисовой, разбираем инструменты и продукты • 31 октября, сб — сытный пирог с фаршем и картофельным пюре • 1 ноября, вс — жареные пирожки с пюре и сосиской и запечённые перемячи Печь в тот же день не обязательно: можно сначала посмотреть, а испечь позже. Если собираетесь в выходные, завтра в уроке мама покажет всё, что понадобится. В магазин удо…

Уроки записаны. Зачем тогда собираться вместе? 🥧 Помню первый день наших бесплатных курсов. Урок только вышел — а в комментариях уже суматоха. Кто-то бежал за продуктами, кто-то просил мужа докупить. Хлопоты как перед гостями — но приятные. А дальше самое интересное. Одна показывает свой пирог — другая спрашивает, где купила такую форму. Не вышло — вместе разбирались почему. На вопросы иногда раньше нас отвечали сами участницы. И приходили сообщения, ради которых всё это делалось: приготовила, накормила, угостила. С фото семьи за столом. Одна запись так не умеет. Можно не просто посмотреть, а приготовить, спросить и показать. Организация и обратная связь на курсах всегда были на мне, поэтому я знаю, как такие дни провести. Хочу собрать вас ещё раз — в последний раз в этом формате. К…

[АНОНС] Хотел выложить одно видео, а нашёл целый бесплатный курс 🥧 Записал свою вставку к видео и полез в наши старые съёмки за исходником для монтажа. А наткнулся на материал, о котором, честно, забыл. Это бесплатный курс, который мы с мамой, Зульфией Идрисовой, когда-то записали и провели его всего 1 раз. Пока монтировал, понял, что соскучился. Не столько по самим урокам, сколько по тому, что происходило вокруг них. Урок выходил в определённое время, и все собирались в одном месте. Знакомились в комментариях, писали, кто откуда, задавали вопросы, показывали свою выпечку. И так три дня подряд. Мне было бы проще выложить запись и на этом остановиться. Но я решил по-другому: собрать вас ещё раз. Не одно видео, а три дня вместе. Провести обучение так, как раньше с мамой, уже не получится…

3 совета для песочного теста 🥧 Решил напомнить вам три маминых совета, которые помогут избежать ошибок при приготовлении песочного теста. — используйте сливочное масло прохладное или комнатной температуры — не надо долго замешивать, иначе тесто получится тянущимся и не будет рассыпчатым — используйте свежую сметану, чтобы тесто было послушным и не расплывалось А весь процесс замеса теста мама показывает в бесплатных мастер-классах по Сметаннику и Восточному пирогу 👇️️️️️️ Подробности и доступ к Мастер-классам и Архиву по выпечке Зульфии Идрисовой — https://wypechka.ru/master-klassy Здоровья вашим рукам 🧡