🇫🇷 СТЕЙК ТАРТАР — КЛАССИКА, КОТОРАЯ НЕ НУЖДАЕТСЯ В ОГНЕ 🔥 — 12 августа 2026 г. в 09:09:36.148
🇫🇷 СТЕЙК ТАРТАР — КЛАССИКА, КОТОРАЯ НЕ НУЖДАЕТСЯ В ОГНЕ 🔥 Да, сегодня мясо не отправляется ни на гриль, ни на сковороду. И именно в этом весь смысл! 😏 Кстати, мало кто знает: когда-то этот французский деликатес называли «стейк по-американски», а уже позже он стал настоящей звездой французских брассери. 🥩 Ингредиенты на 2 порции: • 400 г говяжьей вырезки или качественной баветты • 2 яичных желтка • 2–3 маринованных корнишона • 1 небольшая луковица • 1 ст. л. каперсов • 1 ст. л. дижонской горчицы • 1 ст. л. зернистой горчицы • 1 ст. л. кетчупа • несколько капель Worcestershire • Tabasco — по вкусу 🌶️ • немного оливкового масла • свежий шнитт-лук • соль и свежемолотый чёрный перец 🔪 Как приготовить: 1️⃣ Нарезаем мясо Охлаждённую говядину сначала нарезаем тонкими пластинами, затем полосками и наконец — маленькими аккуратными кубиками. Здесь никакого фарша: правильный тартар — это именно рубленое мясо. 2️⃣ Собираем соус Мелко рубим лук, корнишоны и каперсы. Добавляем обе горчицы, кетчуп, Worcestershire, Tabasco, немного оливкового масла и 1 желток. Перемешиваем. 3️⃣ Добавляем мясо Выкладываем говядину в соус и аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек получил свою порцию этой пикантной смеси. 4️⃣ Красиво подаём С помощью кулинарного кольца формируем аккуратную шайбу тартара. Сверху — второй желток и немного свежего шнитт-лука. 5️⃣ И всё! Никакой термообработки. Только качественное мясо, правильная нарезка и французский характер. 🇫🇷 🔥 Лайфхак: подавайте тартар сразу после приготовления, а мясо до нарезки держите хорошо охлаждённым. Для блюда без термообработки особенно важно использовать очень свежее мясо из надёжного источника и соблюдать холодовую цепь. #тартар #мясо #говядина