РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ "БИГА"
РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ "БИГА" ИНГРЕДИЕНТЫ 🔴Для бига * 500 граммов муки * 250 граммов воды * 1–2 грамма свежих дрожжей 🔴Для основного теста * 500 граммов муки * 500 граммов воды * 25 граммов соли * 25 граммов оливкового масла 🍕 РЕЦЕПТ Для приготовления бига смешаем дрожжи с водой и добавим всю муку Закроем крышку и будем встряхивать, пока не станет как на видео, слоистыми И пока не съедим всю муку. Или без замешивания, просто добавляя муку. Можно также перемешивать вручную. 18 часов при +4 градусах в холодильнике или минимум 18 максимум 24 градуса. При комнатной температуре 12 – 18 часов. Разделим бига на небольшие кусочки, положим в миску и нальём холодную воду для основного теста. Затем, добавив 500 граммов муки, мешаем примерно 8 минут. После того как тесто соберётся, мы включаем нашу машину на самую высокую скорость и в течение 7–8 минут будем так месить. Постепенно добавим соль, после соли также постепенно добавим масло. После масла ещё 1–2 минуты вымешиваем Выключаем машину, тесто выкладываем на стол, смазанный небольшим количеством масла, и раскроем, как на видео. Формируем шар и закроем сверху на 30 минут. Дадим отдохнуть. Потом сделайте 6 шариков по 280 граммов и на 48 часов в холодильник. После холодильника погреть 2-3 часа при комнатной температуре и выпекать.