З

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Еда и рецепты · 7 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ДОМАШНЯЯ АДЖИКА ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА — ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС ОСТРОТЫ И ВКУСА ДЛЯ ЗИМНЕГО СТОЛА!

ДОМАШНЯЯ АДЖИКА ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА — ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС ОСТРОТЫ И ВКУСА ДЛЯ ЗИМНЕГО СТОЛА! Эта аджика — настоящая гордость любой хозяйки. Она идеально подходит абсолютно ко всему: к мясным блюдам, гарнирам, холодцу, жареной картошечке или просто к ломтику черного хлеба с салом. Секрет ее густоты кроется в правильном уваривании овощей, а аромат чеснока и острого перца делает вкус невероятно насыщенным и ярким. ПРОПОРЦИИ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ (примерно на 35 порций): — Помидоры (спелые, мясистые) — 2 кг — Болгарский перец (красный) — 1,5 кг — Перец острый стручковый — 0,5 шт. (или до 5-7 шт. в зависимости от желаемой остроты) — Чеснок — 100 г (около 2 головок) — Уксус (9%) — 100 мл — Сахар — 5 ст. л. — Соль — 4 ст. л. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовка овощей. Помидоры моем, обсушиваем и режем крупными кусочками, удаляя плодоножку (кожицу можно оставить или снять, предварительно ошпарив томаты кипятком). У болгарского перца удаляем хвостики и семена, нарезаем крупно. Чеснок очищаем. 2. Измельчение. С помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна измельчаем помидоры до состояния кашицы. Переливаем готовое томатное пюре в большую кастрюлю для варки (лучше использовать эмалированную или из нержавейки, чтобы избежать окисления). Болгарский перец также измельчаем в пюре, но пока отставляем в сторону. 3. Уваривание томатов. Ставим кастрюлю с томатным пюре на средний огонь. Доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим примерно 20 минут, чтобы выпарилась часть жидкости. 4. Добавление перца. Спустя 20 минут добавляем в кастрюлю измельченный болгарский перец. Продолжаем варить массу еще около 20 минут, периодически помешивая, чтобы жидкость продолжала выпариваться. 5. Финальный этап. Острый перец (я прокручиваю прямо с семенами для большей жгучести и аромата) и чеснок измельчаем удобным способом. Добавляем их в кастрюлю и провариваем всё вместе еще около 5 минут. Постепенно, небольшими порциями вводим соль, сахар и уксус, обязательно пробуя аджику на вкус. 6. Закатка. Горячую кипящую аджику разливаем по чистым простерилизованным банкам и герметично закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем в прохладном месте до полного остывания. Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории