З

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Еда и рецепты · 2 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ — ИДЕАЛЬНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ! 🍆🍅

БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ — ИДЕАЛЬНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ! 🍆🍅 Отличная закуска на зиму! Баклажаны получаются сочными, в густом ароматном томатно-перечном соусе с легкой остринкой. Их можно есть просто так с хлебом, подавать к мясу или использовать как гарнир. ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 1 кг ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Болгарский перец — 700 г ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Острый перец — по вкусу ✅ Растительное масло — 50 мл ✅ Соль крупная — 2 ст. л. ✅ Сахар — 70 г ✅ Уксус 9% — 50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики и нарежьте на полукольца. Сложите в миску, хорошо посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок и ушла горечь. Помидоры пропустите через мясорубку или пробейте в блендере. Вылейте томатную массу в глубокую кастрюлю и доведите до кипения. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками или соломкой. В кипящий томат добавьте соль, сахар, нарезанный болгарский перец и баклажаны (баклажаны предварительно нужно слегка отжать руками от выделившейся жидкости). Тщательно перемешайте и тушите всё вместе на среднем огне 20 минут. Влейте растительное масло, добавьте пропущенный через пресс или измельченный чеснок и мелко нарезанный острый перец (по вкусу). Тушите еще 10 минут. В самом конце приготовления влейте уксус, хорошо перемешайте массу и снимите с огня. Горячую заготовку сразу разлейте по сухим стерилизованным банкам. Герметично закрутите стерилизованными крышками, переверните банки вверх дном и укутайте под теплое одеяло до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выход: примерно 3–4 банки по 0,5 л (в зависимости от сочности овощей и степени уваривания). ✅ Для более насыщенного и яркого цвета соуса выбирайте самые спелые и мясистые красные помидоры. ✅ Хранить такие баклажаны можно в темном прохладном месте или при комнатной температуре в кладовке. Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории