З

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Еда и рецепты · 31 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ В КАЗАНЕ — ГУСТАЯ, АРОМАТНАЯ, С ДЫМКОМ! 🍆

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ В КАЗАНЕ — ГУСТАЯ, АРОМАТНАЯ, С ДЫМКОМ! 🍆 Один из тех рецептов, когда аромат стоит на весь двор! Готовлю в казане на огне — получается густая, ароматная и очень вкусная икра. Сохраняйте рецепт, зимой такая баночка точно пригодится ❤️ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 4 кг ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Лук — 1,5 кг ✅ Болгарский перец — 1,5 кг ✅ Чеснок — 120 г ✅ Кинза — 100 г ✅ Растительное масло — 600 мл ✅ Соль — 3 ст. ложки (ориентируйтесь на свой вкус) ✅ Сахар — 4 ст. ложки ✅ Острый перец чили — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Овощи нарезаем крупным кубиком. Помидоры предварительно очищаем от кожицы. В хорошо разогретое масло добавляем лук и жарим на сильном огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавляем помидоры и готовим на сильном огне без крышки около 15 минут, чтобы выпарилась лишняя влага и помидоры поменяли цвет. Следом добавляем болгарский перец и чили по вкусу. Обжариваем на сильном огне без крышки около 15 минут, периодически помешивая. Добавляем баклажаны, хорошо всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут, чтобы овощи дали сок. Добавляем соль и сахар, перемешиваем и обязательно пробуем на вкус. Накрываем крышкой и томим на среднем огне ещё 40–50 минут. Периодически перемешиваем, чтобы икра не пригорала. В самом конце добавляем кинзу и чеснок, ещё раз пробуем — если нужно, доводим по соли и сахару. Накрываем крышкой и готовим ещё около 7 минут. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. СОВЕТЫ: ✅ Выход: около 16-18 банок объёмом 0,5 л (зависит от степени уваривания овощей). ✅ Готовка в казане на открытом огне придает икре неповторимый аромат дымка. Если готовите дома, можно добавить немного копченой паприки. ✅ Хранить такую икру можно при комнатной температуре в темном и прохладном месте. Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории