Утро доброе. Как и обещала, рецепт икры пятиминутки из горбуши сегодня,а рецепт малосол...
Утро доброе. Как и обещала, рецепт икры пятиминутки из горбуши сегодня,а рецепт малосольной горбуши будет завтра. Несколько советов по приготовлению красной икры: Тушку рыбы лучше размораживать не до конца, чтобы легче было извлекать ястычную икру. Держать икру в рассоле стоит около 5-10 минут, но в процессе следует попробовать и решить, какая степень посола подходит именно вам. Слабосоленая икра в холодильнике хранится недолго, примерно около трех дней. Красная икра в ястыках 200 –250 г Вода 1 л Соль крупная 2 ст. л. с горкой Растительное масло 1 ч.л Для первого этапа засолки красной икры вам потребуется 500 мл воды и 1 ст. л. соли с горкой. Вскипятите воду, растворите в ней соль и оставьте остывать до 50 градусов. Ястыки икры поместите в воду и хорошо перемешайте венчиком. Вода такой температуры поможет пленкам свернуться быстрее, и они останутся на спицах венчика. Затем слейте воду и промойте икру чистой водой, удаляя остатки оболочки, если такие имеются. Второй этап засолки В 500 мл кипяченой и остывшей до 50 градусов воды, растворите 1 ст. л. соли. Выложите, очищенную от пленок и промытую икру в рассол и оставьте на 5 минут. Можно пробовать икру, чтобы подобрать степень просола, которая нравится именно вам. Затем выложите икру на мелкое сито или на хлопчатобумажную ткань и аккуратно перекатывайте ее из стороны в сторону. Затем переложите икру в банку и добавьте растительное масло. Перемешайте. Икру можно подавать к столу.В холодильнике такая икра будет хранится около трех дней. 27 окт 2025