🍅 Идеальный микс: #Цицибели — грузинский соус, который заменит вам и кетчуп, и аджику.
🍅 Идеальный микс: #Цицибели — грузинский соус, который заменит вам и кетчуп, и аджику. Привет, мои феи! ✨ Сегодня мы спускаемся с небес необычной кухни на землю настоящих кавказских застолий. Если вы еще не знакомы с цицибели, то приготовьтесь к гастрономическому открытию. Это густой, пряный, в меру острый томатный соус, в котором идеально соблюден баланс сладости, кислоты и огня. В Грузии его мажут на всё: от жареного мяса до обычного ломтя хлеба. Мы по-другому называем это блюдо "Примочкой к пельменям, мантам и мясу". Ждём вас на канале «Фея-Микс на кухне» в MAX: https://max.ru/channel_vehamixnakuhne 🥣 Ингредиенты (на 2 литра соуса): * Помидоры спелые, мясистые — 2 кг (лучше брать сорт «Сливка», они плотнее) * Болгарский красный перец — 500 г * Острый стручковый перец — 1–2 шт. (регулируйте по своей смелости, я вообще беру 500 граммов!) * Чеснок — 2 крупные головки (можно и больше: не бойтесь переборщить, здесь чеснок — главный герой) * Кинза свежая — большой пучок (именно кинза, петрушка тут не справится, хотя я часто использую укроп, потому что кинза нравится не всем домашним) * Подсолнечное масло без запаха — 100 мл * Сахар — 2 ст. л. * Соль каменная — 1 ст. л. (пробуйте, помидоры бывают разными) * Уксус 9% — 50 мл (наш секретный консервант для идеальной текстуры) * Хмели-сунели — 1 ч. л. 🪄 Приготовление (магия томления): 1. Овощная база. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу я это делаю не всегда - можно оставить и с кожицей). Перцы (и болгарские, и острые) очищаем от семян (острый можно и не очищать от семян, если хотите вкус поострее). Пропускаем всё через мясорубку или пробиваем блендером в грубую крошку. Важно: нам нужна текстура, а не однородное детское пюре! 2. Первое кудесничество. Выливаем массу в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль, сахар, хмели-сунели и подсолнечное масло. Доводим до кипения и варим на среднем огне 40 минут. Масса должна увариться примерно на треть и загустеть. Не забывайте периодически помешивать лопаткой, чтобы драгоценные капли не прикипели ко дну. 3. Взрыв аромата. Пока соус булькает, мелко рубим чеснок и кинзу. За 5 минут до конца варки отправляем их в кастрюлю. В самом финале, уже выключив огонь, вливаем уксус и перемешиваем. Кипятить уксус нельзя — он потеряет свою остроту и яркость. 4. Созревание. Разливаем кипящий цицибели по стерильным банкам. Но главный фокус вот в чем: этот соус раскрывается только на второй-третий день. Дайте ему настояться в холодильнике. Сначала будет доминировать резкий чесночный дух, но потом все специи поженятся, и получится та самая шелковая, обволакивающая текстура. Идеальный микс готов! Попробуйте намазать цицибели на кусок сулугуни, брошенный на гриль — это огонь 🔥 🏆 Напоминалка о конкурсе! 🏆 Друзья, напоминаю, что у нас продолжается розыгрыш главного артефакта предстоящей осени — волшебного венчика из прочного силикона с ручкой из ясеня! Условия участия простые: 1️⃣ Быть подписанным на наш канал «Фея-Микс на кухне». 2️⃣ Нажать кнопку реакции ❤️ под этим постом. 3️⃣ Поделиться этим рецептом в своих историях или сторис с отметкой нашего канала! 4️⃣ Главное условие: прислать на конкурс свой авторский рецепт на почту lana-pimonova@mail.ru. Результаты конкурса будут объявлены 30 сентября. Все детали ищите в закреплённом сообщении. Пусть ваши заготовки стоят до весны, а венчик найдёт свою хозяйку! ✨ #ФеяМиксНаКухне #цицибели #грузинскаякухня #заготовкиназиму #острыйсоус #аджика