🥩 СОВЕТЫ МЯСНИКА №02
🥩 СОВЕТЫ МЯСНИКА №02 Не спешите солить мясо. Соль влияет не только на вкус, но и на поверхность мяса. Если посолить его непосредственно перед жаркой — поверхность останется более сухой, и мясо хорошо подрумянится. Если времени достаточно, можно посолить заранее: соль успеет проникнуть глубже и равномернее распределиться. Совет мясника: для стейка выбирайте один из двух вариантов — солить прямо перед жаркой или заранее, за несколько часов. А вот оставлять мясо посоленным на 20–30 минут перед сковородой — не лучший вариант: поверхность успевает стать влажной. Хорошая корочка начинается с правильной подготовки.
97 просмотров