🍲 Настоящий куриный бульон: прозрачный и наваристый
🍲 Настоящий куриный бульон: прозрачный и наваристый Основа супов и просто лекарство в чашке. Главное — не дать ему помутнеть. Ингредиенты: 1 кг курицы (лучше с косточкой), 1 луковица, 1 морковь, 2 л холодной воды, лавровый лист, перец горошком, соль. Залей курицу именно холодной водой и медленно доводи до кипения — так из мяса выйдет вкус. Как закипит, сними всю пену шумовкой, это залог прозрачности. Убавь огонь до еле заметного «бульканья» и вари 1,5 часа без бурного кипения. Овощи и специи добавь через час. Солить лучше в конце. Готовый бульон процеди через марлю. На заметку: помутнел? Влей слегка взбитый белок, прогрей — он соберёт муть, потом процеди. И никогда не кипяти бульон сильно, иначе муть вернётся.
3 просмотров