СТОП, НЕ ЛИСТАЙТЕ! ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАД И ЧЕРНОСЛИВ — ВЫ СЕЙЧАС УВИДИТЕ ВАШ НОВЫЙ ЛЮБ...
СТОП, НЕ ЛИСТАЙТЕ! ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАД И ЧЕРНОСЛИВ — ВЫ СЕЙЧАС УВИДИТЕ ВАШ НОВЫЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ. ОН НЕ ПРИТОРНЫЙ, НЕ СУХОЙ, А ПРЯМО СОЧНЫЙ-СОЧНЫЙ, С ОРЕХОВЫМИ КУСОЧКАМИ И НЕЖНЕЙШИМ КРЕМОМ. ЭТО ТОТ САМЫЙ ВКУС, КОГДА «ЕЩЁ ОДИН КУСОЧЕК» ПРЕВРАЩАЕТСЯ В «НУ ЛАДНО, ДВА». ТОРТ «ЧЕРНОСЛИВ В ШОКОЛАДЕ» — БЮДЖЕТНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (шоколадный бисквит 20 см): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 6 шт. (средние) ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Сахар — 280 г ✅ Молоко (комнатной температуры) — 150 мл ✅ Растительное масло без запаха — 150 г ✅ Мука — 340 г ✅ Какао — 60 г ✅ Разрыхлитель — 15 г ✅ Кипяток (крутой) — 100 мл ПРОПИТКА: ✅ Молоко — 150 мл КРЕМ: ✅ Молоко — 500 мл (довести до кипения) ✅ Кукурузный крахмал — 40 г ✅ Сахар — 120 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Соль — небольшая щепотка ✅ Молоко — 100 мл ✅ Сливочное масло — 250 г (размягчённое) ДОБАВКИ: ✅ Грецкие орехи — 150 г ✅ Чернослив мягкий (без косточек) — 300 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 175°C. Подготовить форму 20 см (дно застелить пергаментом). 2. Смешать муку, какао и разрыхлитель, хорошо перемешать и обязательно просеять. 3. В миске соединить яйца, соль и ванильный сахар, взбить до пены. 4. Всыпать сахар и взбивать около 3 минут до пышности. 5. Влить молоко комнатной температуры и растительное масло, перемешать (дальше не взбивать). 6. Ввести сухую смесь (просеять в миску) и перемешать миксером на низкой скорости только до однородности. 7. Влить 100 мл крутого кипятка и сразу быстро перемешать — тесто будет довольно жидким, это нормально. 8. Вылить тесто в форму (можно разделить на 2 формы по 20 см, чтобы бисквит лучше пропёкся). 9. Выпекать 45–50 минут при 175°C на среднем уровне без конвекции. Готовность проверить шпажкой — должна выходить сухой и чистой. 10. Остудить бисквит(ы) до комнатной температуры, извлечь из формы и нарезать на коржи (всего удобно использовать 5 коржей). 11. Для крема: 500 мл молока довести почти до кипения. 12. В отдельной миске смешать крахмал, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, влить 100 мл молока и хорошо размешать до однородности без комочков. 13. Влить крахмальную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. 14. Варить на умеренном огне до загустения; после закипания проварить ещё около 1 минуты (до активных пузырьков). 15. Переложить заварную основу в миску, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры (не до холодного состояния). 16. Орехи подсушить и крупно порубить. Чернослив нарезать кусочками (в измельчителе не делать, чтобы не превратился в кашу). Смешать орехи и чернослив вместе. 17. Размягчённое сливочное масло взбить 2–3 минуты до пышности и посветления. 18. Вводить заварную основу к маслу небольшими порциями (по 1–2 ст. л.), быстро взбивая только до объединения. 19. Добавить в крем орехи с черносливом и аккуратно перемешать лопаткой. 20. Коржи пропитать молоком (масляный крем — пропитка обязательна). 21. Собрать торт: корж → пропитка → крем. Крем удобно заранее разделить на 4 равные порции для слоёв. 22. Собранный торт поставить в кольцо (по желанию) и убрать в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь). 23. Оставшимся кремом выровнять верх и бока. 24. Обрезки/шапочку бисквита измельчить в крошку и обсыпать бока. Украсить по желанию. СОВЕТЫ: ✅ Все компоненты крема должны быть комнатной температуры (и масло, и заварная основа), тогда крем получится гладким. ✅ Не взбивайте крем долго после добавления заварной основы — чем дольше взбивать, тем более жидким он становится. ✅ Чернослив режьте ножом, а не в измельчителе — так в торте будут красивые кусочки. ✅ Нарезайте торт «пропиливающими» движениями ножа — из-за орехов так получится аккуратнее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!