🔥 Солянка в казане
🔥 Солянка в казане 🍲 На 6–8 порций 🛒 Ингредиенты: 🥩 Говядина — 500 г 🐖 Свинина — 400 г 🥓 Копчёная колбаса — 250 г 🌭 Сосиски или охотничьи колбаски — 200 г 🧅 Лук — 2 шт. 🥕 Морковь — 1 шт. 🥒 Солёные огурцы — 4–5 шт. 🍅 Томатная паста — 2 ст. ложки 🫒 Маслины или оливки — 100–150 г 🍋 Лимон — 1 шт. 🌿 Лавровый лист — 2–3 шт. 🧂 Соль — 1 чайная ложка для начала, затем корректировать по вкусу 🌶️ Чёрный перец — ½–1 ч. ложка 💧 Вода — около 3 литров 🛢️ Растительное масло — 2–3 ст. ложки 🌿 Свежая зелень — по вкусу 🥣 Сметана — для подачи 👨🍳 Приготовление 1️⃣ Варим мясо 🥩 Разожгите костёр и установите казан. 🔥 Налейте около 3 литров холодной воды и положите говядину и свинину крупными кусками. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите примерно 1–1,5 часа, чтобы мясо стало мягким. 👉 Периодически следите за огнём — бульон должен спокойно кипеть, а не бурлить. 2️⃣ Подготавливаем мясо 🔪 Достаньте готовое мясо из казана и немного остудите. Нарежьте его небольшими кусочками. Копчёную колбасу и сосиски нарежьте соломкой или небольшими кусочками. 3️⃣ Делаем зажарку 🧅🥕 В казане оставьте примерно 100–150 мл бульона и добавьте растительное масло. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук 3–4 минуты, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут. 4️⃣ Добавляем томат 🍅 Положите 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешайте и обжаривайте примерно 2–3 минуты. 🔥 На костре томатная паста слегка поджарится — это даст солянке более насыщенный вкус. 5️⃣ Огурцы 🥒 Солёные огурцы нарежьте тонкой соломкой и отправьте в казан. Обжаривайте вместе с овощами ещё 5 минут. Можно добавить 100–150 мл огуречного рассола — солянка получится ещё ароматнее. 😋 6️⃣ Собираем солянку 🍲 Верните в казан нарезанное мясо. Добавьте копчёную колбасу и сосиски. Залейте всё оставшимся мясным бульоном. Положите: 🌿 лавровый лист; 🌶️ чёрный перец; 🧂 соль. ⚠️ С солью осторожно! Огурцы, рассол и копчёности уже солёные. Лучше сначала положить 1 чайную ложку, а окончательно посолить в самом конце. 7️⃣ Томим на костре 🔥 Убавьте огонь и готовьте солянку ещё 20–25 минут. Она должна не сильно кипеть, а именно томиться. За 5 минут до готовности добавьте маслины или оливки. 🫒 8️⃣ Дайте настояться 😍 Снимите казан с огня и обязательно оставьте солянку под крышкой примерно 15–20 минут. За это время вкусы объединятся, а аромат копчёностей станет ещё ярче. 🔥 🍋 Подача Разлейте горячую солянку по тарелкам. В каждую тарелку добавьте: 🍋 дольку лимона 🥣 ложку сметаны 🌿 свежую зелень 🫒 несколько маслин И самое главное — есть горячей, желательно прямо у костра! 🔥🏕️🍲 💡 Секрет вкусной солянки: используйте минимум 3 вида мясных продуктов — например, говядину, свинину и копчёную колбасу. Чем разнообразнее мясная основа, тем насыщеннее получится вкус. 😋