Томленые говяжьи щечки — 31 июля 2026 г. в 11:44:48.481
Томленые говяжьи щечки Фантастический рецепт, который покорит всех, кого вы решите угостить этим деликатесом. Обязательно поддержите ролик лайком и поделитесь рецептом с близкими! Ингредиенты: •Говяжьи щечки — 1 кг •Стебель сельдерея — 3 шт. •Морковь — 1 шт. •Репчатый лук — 1 шт. •Чеснок — 5–7 зубчиков •Томаты в собственном соку Дядя Ваня — 400 г (консервированные) •Томатная паста Дядя Ваня — 1.5 ст. л. •Сухое красное вино — 250 мл. •Говяжий бульон — 500 мл •Тимьян, розмарин и лавровый лист — по 2 веточки (или по вкусу) Для подачи: •Огурчики по-берлински Дядя Ваня •Зеленый лук — 10 г. Приготовление: 1. Говяжьи щечки очистите от пленок и лишних жил, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, слегка смажьте оливковым маслом. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. 2. Переложите щечки на тарелку. В той же кастрюле обжарьте морковь, репчатый лук, сельдерей и чеснок на среднем огне около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту и всё хорошо погрейте. 3. Влейте сухое красное вино и выпарите ее практически вдвое, после чего добавьте томаты в собственном соку. 4. Хорошо перемешайте, верните в кастрюлю говяжьи щечки и влейте говяжий бульон. 5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Добавьте розмарин, тимьян и лавровый лист, накройте крышкой и томите около 4 часов. Идеальный вариант — готовить в духовке при 140 °C, но на плите тоже получится отлично. 6. Достаньте готовые щечки и накройте их фольгой, чтобы они оставались горячими. Соус процедите через сито. 7. Процеженный соус выпарите примерно вдвое до насыщенной консистенции. 8. Перед подачей переложите щечки в сковороду с выпаренным соусом и прогрейте их несколько минут, поливая ароматным соусом. 9. Подавайте томленые говяжьи щечки с картофельным пюре, маринованными огурчиками, щедро полив соусом и посыпав мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!