Последние 20 лет в мире пересмотрели подход к приготовлению картошки. Кажется, Россия о... — 26 сентября 2026 г. в 07:17:01.324
Последние 20 лет в мире пересмотрели подход к приготовлению картошки. Кажется, Россия осталась одной из немногих стран, где её всё ещё варят. Повара используют пар, бульон, масло, соль, открытый огонь - всё, что угодно, только не воду. Потому что вода убивает вкус. И дело не только во вкусе. Вода вытягивает сахара, разбавляет аромат кожуры и лишает картошку той плотной, но рассыпчатой текстуры, которую уже не вернуть. Смешайте крупную соль с листочками тимьяна, выложите в форму, на неё - вымытую картошку в кожуре, смазанную маслом. Запекайте при 220 градусах, перевернув в середине приготовления. Соль вытянет лишнюю влагу, вкус станет плотнее, а кожура сохранит аромат внутри. Даже оливье с такой картошкой вкуснее. Сегодня на предобучении к курсу Готовим без мяса вы узнаете, как получить другой вкус самого привычного продукта, просто поменяв способ его приготовления. А теперь главное: до начала курса - меньше 48 часов. Новая неделя начнётся уже не с приёмов про отдельные овощи, а с системы. С ней вы будете собирать яркие, сытные, полноценные блюда из растительных продуктов - такие, рядом с которыми не нужна котлета или куриная грудка. В картошке в среднем около 75% воды. В отличие от неё, в курсе Готовим без мяса воды нет совсем. Только техники, сочетания и принципы, которые помогают понять продукт и собрать из него полноценное блюдо - с нужным вкусом, текстурой, насыщенностью и сытностью. Нет смысла спрашивать, близка ли вам идея курса - если вы читали прошлые посты, уже знаете ответ. Успейте записаться до начала нового потока на специальных условиях: ➡️ https://shkola.arborio.ru/gotovim-bez-mjasa