Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 1 июля 2026 г.
КУРИЦА С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ БЕЗ СЫРОЙ КАРТОШКИ — 1 июля 2026 г. в 14:27:32
КУРИЦА С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ БЕЗ СЫРОЙ КАРТОШКИ Когда я в первый раз ставила курицу с картошкой на один противень, мне нравилась только корочка сверху. А потом доставала ломтики, у которых край уже румяный, а середина еще твердая. С тех пор я делаю эту форму иначе: картошку режу тоньше курицы, сразу смешиваю с маслом и солью, а курицу не держу в духовке до сухости ради красивой кожи. У этого ужина есть одна простая правда: картошка любит время и тонкий ломтик, а курица любит не передержаться. Я смотрю не на сколько минут осталось, а на то, как ведет себя нож и сок. Если картофельный край уже мягкий, а курица дает прозрачный сок, значит можно не тянуть. Еще удобно, что тут все собирается в одной форме: лук дает сладость, масло помогает картошке схватиться, а 190 C делает ужин ровным, без отдельной сковороды и кастрюли. На 3-4 порции: курица, 700 г картофель, 800 г лук, 2 шт. масло растительное, 2-3 ст. л. соль, 1-1,5 ч. л. черный перец паприка по желанию немного воды, 80-100 мл по желанию 1 зубчик чеснока 1. Разогреваю духовку до 190 C. 2. Картошку режу тонкими ломтиками, почти как на гратен, и сразу смешиваю с частью масла, солью и перцем. Если ломтик толще курицы, он потом отстанет. 3. Лук режу полукольцами, раскладываю в форме, сверху идет картошка. 4. Курицу солю, перчу, слегка смазываю маслом и кладу сверху. Не держу ее долго в маринаде, чтобы не ждать лишнего. 5. Подливаю немного воды по краю формы, накрываю фольгой на первые 30-35 минут. 6. Потом фольгу снимаю и даю подрумяниться еще 15-20 минут. Если кожица уже красивая, а картошка мягкая, этого достаточно. Признак готовности простой: картофельный ломтик у края легко раздавливается вилкой, а из курицы идет прозрачный сок, без розового следа. Ошибка, которую я больше не люблю: ждать только красивой корочки и держать курицу на всякий случай. Так она сохнет, а картошка все равно может остаться сырой. Лучше тоньше нарезать картошку, промаслить ее заранее и следить за мягкостью, а не за громким румянцем. У меня такой ужин всегда уходит тихо и без лишних разговоров. Если картошка мягкая у края, я уже довольна.