Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 1 июля 2026 г.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯГОДАМИ БЕЗ ВОДЫ НА ДНЕ — 1 июля 2026 г. в 14:17:31
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯГОДАМИ БЕЗ ВОДЫ НА ДНЕ Иногда у меня получалось красиво только сверху: ягоды сияли, а внизу у формы стояла мокрая лужица. Сейчас я делаю иначе. Творог даю постоять с манкой, чтобы он стал спокойнее и плотнее, а ягоды обязательно обсушиваю и смешиваю с крахмалом. Тогда сок не уходит в дно, а остается внутри, и у запеканки получается ровный срез без сырой полосы. Такой вариант особенно выручает, когда с дачи принесла миску ягод и не хочется потом вычерпывать воду ложкой. Здесь все держится на двух простых вещах: сухие ягоды и пауза для творога. На форму 20-22 см беру: - творог 500 г - яйца 2 шт. - манка 3 ст. л. - сахар 2-3 ст. л. - щепотка соли - ягоды 200-250 г - крахмал 1 ст. л. - немного масла для формы Творог смешиваю с яйцами, сахаром, солью и манкой. Оставляю массу на 10 минут, чтобы крупа набухла и запеканка потом не расползлась. Ягоды быстро промакиваю салфеткой и обсыпаю крахмалом. Форму смазываю, выкладываю творожную массу, сверху распределяю ягоды и слегка утапливаю их ложкой. Пеку при 180 C примерно 35-45 минут, пока край не схватится и не станет румяным, а середина не перестанет дрожать жидко. Главный признак готовности у меня простой: край уже плотный, середина мягкая, но не мокрая, а ягоды лежат отдельными островками, без лужи на дне. После духовки даю запеканке постоять 10 минут, тогда она держит срез лучше. Не кладите мокрые ягоды прямо в массу и не спешите резать сразу из духовки. Тут как раз решает сухой край формы и короткая пауза после выпечки. У меня такая запеканка чаще всего идет к чаю вечером. Режется спокойно, не разваливается и не оставляет на тарелке ягодную воду. У вас ягоды тоже чаще пускают сок в форму или уже держат срез без лужи?