Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 1 июля 2026 г.
КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ — 1 июля 2026 г. в 13:47:50
КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ Летом кабачок у меня часто лежит на столе дольше, чем я планировала: вроде бы овощ простой, а сок из него выходит быстро, и тогда форма вместо аккуратного куска дает мокрый низ. У этой запеканки как раз тот случай, где все решает одна короткая пауза. Я сначала солю кабачок, потом обязательно жду и отжимаю, а уже после смешиваю его с яйцами и сыром. Тогда край берет румянец, середина остается упругой, и кусок можно спокойно переложить на тарелку. Удобно еще и то, что здесь не нужны редкие продукты. Все собирается из обычных вещей, которые и так есть дома, если в холодильнике остался кусок сыра. Ингредиенты: - кабачок - 800 г - яйца - 2 шт. - сыр твердый - 120 г - мука - 3 ст. л. - лук - 1 маленькая головка - соль - 1 ч. л. без горки - черный перец - по вкусу - масло для формы Как готовлю: 1. Кабачок тру на крупной терке, слегка солю и оставляю на 10 минут. 2. Потом хорошо отжимаю руками. Это самый важный шаг, иначе запеканка поплывет. 3. Добавляю яйца, мелко натертый сыр, лук, муку и перец, перемешиваю. 4. Перекладываю массу в смазанную форму, сверху можно посыпать еще немного сыра. 5. Ставлю в духовку на 180 C на 35-40 минут, пока край не зарумянится, а середина не станет упругой. 6. После духовки не режу сразу. Держу форму 10 минут на столе, тогда ломоть режется ровнее. Готовность видно сразу: нож входит без водянистого следа, сверху масса не блестит сырой влагой, а середина при легком нажатии пружинит. Самая частая ошибка здесь одна: не отжать кабачок и не дать запеканке постоять. Тогда она вкусная, но ломоть ломается и теряет форму. Я люблю такую запеканку теплой, с ложкой сметаны, а если что-то осталось, на следующий день она спокойно разогревается на сухой сковороде или в духовке. У меня такой ломоть всегда уходит теплым, со сметаной и чаем.